当说到串串，没有哪家店敢与“唐属小郡肝”轻易较量，打个比方：如果赵雷在成都带不走的是“小郡肝”，也许这首歌它会更火。

唐属小郡肝有一个极具传奇的故事，成都某工人下班后和家人在场外摆起了麻辣烫，因为味道麻辣鲜香，回味悠长口碑一传十十传百，这家不起眼的串串香店就被人所熟知，经常食客都是排起了长队来吃。

为何能火?

谈起“小郡肝”，不少人会以为其火得有些不可思议，其实不然。

“近几年是餐饮业转型时期，高端餐饮纷繁‘接地气’，转向群众，所以呈现了一大批小体量的餐饮品类，这是其中一个原因。”遂宁餐饮业内人士剖析道：“其二，前几年经济大环境让许多投资者把目光投向了相对商场好一点的餐饮业。”

新进入餐饮行业的投资者短少在餐饮“下深水”的体会，在挑选项目上往往跟进盛行。而在一众餐饮品类中，火锅、串串的标准化程度高，也不需要“高精尖”的厨师，所以成了投资者的*。

“喜欢吃串串是由于它‘草根’，很适合三五老友聚在一起，锅一煮起来，热烈的气氛就上来了。”资深“好吃嘴”黄珍就是“小郡肝”的忠诚粉丝：“本年‘小郡肝’从成都火到了遂宁，只需滋味好点儿，性价比高，一般生意都很好。”

此外，比起火锅一份菜动辄二三十元，“小郡肝”素菜几毛、荤菜一两元，经过“数签签儿”结账，很有价格优势。

群众口味、便利、性价比高，这几个特点是一般消费者对串串的遍及点评，当它再“披上”代表着成都地道口味的“小郡肝”外衣，好像就不难剖析它火爆的原因了。

火带来什么?

“当然是竞赛。”

在“小郡肝”刚刚火起来时分，开了*家“小郡肝串串”，由于口味好、装饰小资、菜品丰厚，生意反常火爆。

“刚开始生意很好，可是跟着“小郡肝”越开越多，竞赛也越来越大，生意不怎么好做了，一个月营业额大约8、9万元左右。”

数百家“小郡肝”给了消费者更多的挑选，但带给商家的却是日趋激烈的竞赛。错过了上升期和迸发期，商场日渐饱满，不少投资者在一两个月内亏本数十万元。

“生意欠好的时分，一个月只有3、4万元，连本钱都收不回。”表明很无奈。

据了解，为了拓展商场，商家们也是个个使出“浑身解数”——扣头促销、压缩本钱，乃至请来演艺团队以特征扮演吸引顾客等。

还能火多久?

走过了上升期，“小郡肝”究竟还能火多久?

之前每年都有盛行的餐饮品类在商场上“稍纵即逝”，大都是由于商场炒火今后，质料求过于供，价格暴升，跟风的饭馆无钱可赚，只能大批关闭。但是，相对来说，“小郡肝”的原材料都很一般，就算需求量增多，也不会形成求过于供的局势，价格短时间内并不会受到影响。

“成也萧何，败也萧何。”“小郡肝”三个字可称热门，但并不是只需招牌里有这三个字就可以稳赚不赔。翻开团购软件搜索“小郡肝”不难发现，一些店由于短少专业的办理团队、没有食物质量和口味保障，得到了消费者“盛名之下，其实难副”的评语。

国内餐饮市场，被家誉为当下有较强发展潜力的市场。随着生活水平的提高，人们越来越追求别致舒适的生活和饮食。有特色的加盟店因此应运而生，从而深受到人们的追捧和喜爱。