前几年我们农村的家庭里面会饲养一些家禽，比如鸡鸭猪牛，后来随着物质条件的改善，我们更多的是去超市里面购买这些动物身上的食材，可是总会觉得缺少一些自己当年饲养的收的那种口感。我们食用最多的一种肉就是猪肉了，因为猪身上的每一处地方都是宝贝，而且相较于其他肉类来说，猪肉的价格也要相对实惠一些，处理起来也相对简单快捷一些。但是我们通常不知道猪的前腿肉与后腿肉哪个更好吃一些？30年老屠夫教你一招，别再买错了。

我们出去买猪肉的时候，很多商家都会给你推荐猪后腿肉，是因为后腿肉相较于前腿肉大部分都是瘦肉，无论是家中的老人还是小孩，都不会太喜欢吃过于肥腻的肉。可以用来炒肉丝或者是炖汤炸成肉丸子。需要注意的是，后腿肉在烹饪之前，最好使用料酒来腌制一下，不然我做出来的肉的口感会有一些老和柴柴的感觉。

猪前腿肉是那种比较细腻一些的肉质，肥瘦相间的那种，口感嫩一些，比较适合用来做五花肉或者是饺子馅。另外猪后腿肉也更加的紧实筋道一些，因为后腿肉的筋膜相对来说比前腿肉少，主要是因为猪大部分的作用力是在前腿上。而且后腿肉在做菜的时候，我们简单的放在锅里面煎上一煎，就会看到锅里出油，正是因为这样，我们做出来的猪前腿肉和后腿肉的口感会有很大的区别，甚至是烹饪方式也会有明显的不同。

一般我们出去买猪肉的时候，商家更多的会给你推荐后腿肉，因为后腿肉处理起来要比前腿肉方便，另一方面是因为现在的人们更多的是追求鲜嫩的口感，前腿肉很多时候会产生滞销的情况，所以会有商家为了能够将前腿肉卖出去而挂羊头卖狗肉，将其作为后腿肉卖出去，因此我们要学会如何挑选这两种肉：前腿肉就是那种肥瘦相间的肉，而后腿肉的肥肉是和瘦肉有着很明显的分隔的，大部分的肥肉都在上面。另外筋膜较多的肉就是后腿肉。