米发糕是传统的大米发酵面点，以米为主料，色泽洁白，绵软甜润，是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能，米发糕做的好，会有一股淡淡的清香扑面而来，忍不住就要来一口，米发糕趁热吃最好吃~

用料

粘米粉150克

水160克

酵母粉2克

糖40克

步骤 1

把所有食材准备好

步骤 2

上面所有的食材称好后，放入盆中，搅拌均匀，无颗粒状态

步骤 3

放到温暖处发酵，最好的发酵温度在25～30℃，大约一个多小时，随时注意观察

步骤 4

醒发至起泡，时间根据发酵温度不同，时间不一定哟

步骤 5

略搅拌一下，倒入蒸模中，放8分满，再次醒发至满模，现在是夏天大约需要醒10～15分钟，这个方子可以做6个哟，

步骤 6

醒发完成后上锅开蒸了，开水上锅，蒸10分钟

步骤 7

哈哈，美味又简单的米发糕就完成了

还有一个叫法叫做“发糍”，一般过年时和清明节会蒸制这种糕点寓意“发，发，发”。习俗用它拜祭祖先和神灵，祈求祖先和神灵保佑这一年风调雨顺，发大财。当然除了一些用来当祭品，剩下都是拿来吃的。米发糕色泽洁白，香甜可口，软嫩弹牙，营养美味，而且做法简单易学，是一款不错的传统美食。