现在小吃这个行业发展真的是越来越好了，我相信很多人都吃过路边摊这种食物，往往在路边摊中，你会发现很多美味好吃的东西。反正在我平时没事的时候我最喜欢逛的地方就是小吃摊或者是小吃街这两个地方，在这两个地方中的食物不仅便宜，味道还好吃，往往用一点钱就可以填饱肚子了。

今天我要给大家介绍一种我们家附近的特色小吃，这种小吃据说已经有着100年的历史了，我每次吃都会被这种小吃的味道所惊艳到，我是特别喜欢吃这种小吃的，几乎每一段时间都要去尝一下。

我吃的这个小吃是一个大妈开的，而且听顾客说她还是单亲妈妈，据说这个单亲妈妈全靠这个小区买了一套房！摆摊现做现卖，每天收入上千元。这种食物的制作方法是比较特别的，是要将食物悬放在大瓷缸里面。是要先在大瓷缸里面生上火，在此缸的底部放上炭火来烤这些食物，因为食物不会直接接触到食物，而且瓷缸这种容器会将温度倒入的非常均匀，所以食物被烤出来之后尝起来的味道是非常好吃的。

其实这种食物就是咱们平时吃的烤鸡，如果咱们生活中吃了烤鸡一般都是用机器制作而成的，所以这些烤鸡尝起来的味道就不怎么好吃。不过这个单亲妈妈用这种方法制作出来的烤鸡非常的好吃，而且在制作的过程中还会在上面涂上一些调味品，用一种特有的酱料进行腌制，这样做出来的食物就非常的好吃了。

这种食物大约要烤上一个小时左右才可以出炉，为了能让刚里面的食物每个部位都可以被均匀的烤的，所以每间隔20分钟左右就要翻动一次烤鸡。而且烤的时间也有严格的掌控，烤太长了烤太久了都会影响鸡肉的味道。

这样的烤鸡在我们家要80块钱一只，算是比较贵的一种食物了，不过因为味道好吃来买的人还是挺多的。