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福泰怪桌，今天给大家分享的内容是
餐厅管理这样批评更有效
无论是作为店长还是总厨，对于员工管理总会有种无力感。现在的年轻人，有个性有想法，说话轻了听不进去，重了又容易离职。棍棒下出孝子的管理方法已经行不通了，各位餐饮管理者得学学下面的温柔批评方法。
1、把“批评”变成“自我批评”
我们都知道，好孩子是表扬出来的一样，好员工也是表扬出来的。因此，作为管理者的你，要想让员工自愿地做出行为的改变，积极引导比消极否定更能让员工做出改变。要用积极引导的方式，要用树立榜样和标杆的方式，要用示范的方式，来感染员工、促进员工的改变，而不是单一的批评。
每个人都是有荣辱感的，当他知道了“好”与“坏”的区别之后，他就会自觉地进行“自省”和“自我批评”，自觉地向好的行为看齐。
2、亲自“批评”不如让团队文化来矫正
作为餐厅管理者，特别是高级管理者，要学会把那些你倡导的价值观、行为方式、思维方式，变成团队的文化和氛围。
这样，就能让团队的全体成员去替你“监督”、替你“批评”，而不是总是自己事事出头，把火力全都吸引到自己身上，把“所有问题都自己扛”。
3、批评要懂得“抓大放小”
什么是“大”?原则是大、价值观是大、绩效目标是大。这些违背了和做不到，那要坚决追究。
但同时也一定要懂得放小，不要把什么小节看得太重!更不能像员工评价的“整天就知道抱怨”。试想，谁会喜欢一个天天否定自己的领导呢?
4、做一个温和而严厉的管理者
作为管理者，衡量你优秀与否的一个重要标准就是你带领团队取得的成效。没有规矩不成方圆。必要的行为约束、行为纠正、员工批评是不可避免，甚至是必须的。
但是，严格的要求与员工的尊重和服从并不矛盾，关键看你怎么做。有效批评的威力恰恰来自于你发自内心的对他们的关心和帮助。
编后语：餐厅的员工管理并非一件容易的事情。作为店长或者厨师长，要有手段还要有技巧。时代在变化，员工也在变化，因此餐饮管理者也要顺应社会的发展改变一下自己的管理方式了。
福泰怪桌，打造正宗东北铁锅炖餐饮服务品牌，振兴东北铁锅炖餐饮文化，引领东北铁锅炖餐饮国际化潮流为发展己任。
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