70年的老店，漳州人最爱这一口，好吃的连汤都不剩|163

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打造漳州名小吃品牌，由漳州餐饮烹饪协会小吃委员会联合漳州头条及其专业宣传美食公众号“吃在漳州”一起开展的漳州名小吃推荐商家及推出漳州小吃线路地图活动，网络民意调查圆满结束，投票页面访问量近百万，达970395人次，参与投票达270047人次，符合标准的本地参评小吃店122家，有多家小吃商家投票数超过1万票，其中真粥道达22207票，位居排行榜第一名。漳州头条和吃在漳州、漳州都市圈对投票数高网友支持度高的小吃店做单店详细介绍推文。

11月1日，漳州市餐饮烹饪协会小吃委员会和漳州头条一起，邀请了来自媒体、美食达人和餐饮界权威人士组成的10人评审小组，经研究确定了本次活动的评分标准，同时认真审核了100多家参评的漳州小吃商家，每人对其中的40家投赞成票。

本次活动评分标准既考虑网友的认可度，又由专业人士给予把关，还参考了之前获得权威部门荣誉等因素，多方面考评，是一次比较全面公平公正的活动。

因为活动报名数量超出预期，评审小组研究决定，将授牌数量由原计划的30家增加到41家，本次推荐商家活动的评分标准分为三部份。

1、网友认可度投票，每票为1分。

2、被评审小组成员投赞成票的商家，每票加分500分。

3、已经获得国家级荣誉的商家加分3000分。已经获得省级荣誉的商家加分2000分。已经获得市级荣誉的商家加分1000分。三项相加，得出本次活动的前40名商家，给予授牌。

2018年11月26日上午，漳州餐饮烹饪协会小吃委员会联合漳州头条在漳州塔潭小燕竹筒饭店举行聚会，同时颁发了推荐商家牌匾，本次活动圆满结束。接下来，漳州头条还将继续对漳州名小吃进行持续性宣传，推出综合性美食线路图等重磅推文，多平台全媒体，全力为漳州美食，漳州小吃做宣传和推广。

漳州干拌面也叫猪蹄面，多半是加猪蹄包（也就是肘子肉，漳州叫法就是猪蹄包），还有一些常规的卤料。酱料各家有各家的特点，花生酱是必加的。我不喜欢厦门的干拌面很大原因缘自那个面，时常煮得烂糊糊的。漳州用的也是细面，但煮到七八分熟就好了。现拌酱料，配的就是鸭血，豆腐，夏天一般还有加麻笋片的清淡的汤。汤底一般是大骨熬的。这个汤各家都大同小异，拼的无非是鸭血和豆腐干嫩不嫩。

对于爱吃面食的漳州来说，被他们想念可没有那么容易，有这么一家70年的老店，一说名字大部分的漳州人都知道，你知道这里吃什么吗？

广和隆猪蹄面，位于漳州的钟法路上，这家店是无论开了多少家面馆都比不上它在漳州人心中的位置呢！

每天下午四点开始是店里的高峰，基本上到店里都没有位置可以坐，还有人在门口直接捧着碗直接站在店门口吃起来，可以想得到这家的生活的红火。

这家店的猪蹄面最多能卖到一天1500多碗，真是太可怕了，这家猪蹄面的秘诀就在猪蹄上。

每天早晨老板都会去市场里精心挑选猪蹄，保证最新鲜的新鲜，然后处理干净之后，放入特制的卤汤中，美味猪蹄即将华丽丽地诞生了！

卤猪蹄的秘方是“广和隆”独家秘方，别人想学还没有那么容易，这里卤出来的是猪蹄色泽金黄红润、肥而不腻、肉香纯正浓郁。

除此之外，他家的面条也是手工制作而成的，人家可是有专门做面作坊，设备也十分齐全，老板每次都会亲自做面，为的就是让面的口感。

面条和猪蹄好吃以外，他家的酱料也是一绝，也是老板亲手调制而成的，可见老板的用心。

每次客人来，老板都会根据客人的口味调制酱料，放入花生酱、蒜蓉酱、辣椒酱和葱油，然后在加入卤汁，这样拌出来的面才会够香！

吃上一口面，劲道的面条，加上猪蹄的Q弹，酥而不烂，让人回味无穷，难怪很多来到这里的人都连汤汁都一滴不剩，简直太好吃拉！

这么一碗用心的猪蹄面，在漳州已经开了70多年，如果没有老板的用心就没有这么美味的猪蹄面，如果你想试试，不妨下次去漳州的时候前往，尝尝这个让人一次就会爱上的猪蹄面！

地址：芗城区钟法路永信楼A幢5-6店