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莜麦是神池的一宝，它的营养价值很高，蛋白质含量平均达15．6%，高出大米、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麦面粉的3．7倍。此外，维生素和磷、铁等物质也比较丰富。莜面出粉率高，一般可达九成以上，吃水量大，0．5公斤莜面可做1公斤
莜麦经过淘洗、晾晒、炒熟，然后磨制而成的叫莜面，用莜面做成的面食，其中的莜面窝窝更是神池的一绝：
莜面窝窝好吃，但做起来却挺麻烦。做莜面窝窝必须要有过硬的基本功，这样才能做到外观与口感劲道完美结合。
做莜面窝窝的关键是和面：莜面粉、开水比例为一比一，夏天用滚沸的开水，冬天必须把莜面放到滚沸的开水锅中煮5分钟，烫好的莜面先用筷子搅拌，使莜面呈团状，也就是面盒内只有十分之一的干莜面时，稍凉后，用手揉匀成光滑的面团，做到三光：盆光，面光，手光。
接下来就开始推莜面窝窝了，先从面盆里揪起一小团莜面，在一块向前倾斜着的光滑的板面上，抹一点油，来回一团，揉成一小面团，用右手掌匀力一推，手不离面，接着用左手拈起上边一揭，掀起一片薄薄的莜面片，搭在食指上卷成了一个如猫耳朵似的筒状形，一个挨一个整齐地竖立在铺好笼布的笼屉里，象蜜蜂巢一样。按照这个程序和模式如此重复操作，直到把笼屉装满。笼屉里的莜面窝窝个挨着个，不排不挤，满满当当，整整齐齐，左右成行。
推好莜面窝窝后，就能做臊子了。臊子分肉臊子和素臊子（盐汤）两种：
肉臊子：把猪五花肉切成丁，营盘蘑菇用开水泡发待用。先把五花肉丁用文火炒出香味，佐葱、花椒、酱油、大料、盐等调料，炒出香味后，再放入发好的营盘蘑菇，用中火熬半小时，肉臊子就能出锅了，放少许的鸡精和香葱花调味，这样一盆色、香、味具全的一盆肉臊子就做好了。
素臊子比较简单，用大东沟的毛叶叶大芥菜，腌成咸菜。大东沟的芥菜经过腌制，菜脆格生生，盐汤味道香美，人称场菜盐汤。葱、香菜切段，紫皮大蒜瓣捣成蓉末末。胡麻油放锅里，烧至7成热，再放进葱炝锅。然后把油炝葱和切好的葱、蒜、香菜放到盐汤里，再加陈醋和味精调味，一碗素臊子就大告成功。
来看看神池老乡做的莜面
一笼薄似纱，白如雪，立呈柏，远观如一片银网，近看是一个个蜂窝，软滑经筋道莜面窝窝，蘸看香喷喷的肉臊臊，小心你的肚子
哦！
对了，不吃荤的朋友，场莱盐汤是您的首选，一般吃莜面窝窝都会配上又沙又绵的紫花白皮大山药蛋。
"肉臊臊蘑菇汤，一家吃着十家香"。冬天吃莜面窝窝，一般配以新鲜的猪羊肉蘑菇鲜汤和辣椒油调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，直吃得大汗淋漓。
你还记得家乡的莜面吗？
在你的记忆中
有什么故事呢？
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