每到天冷的时候，很多人就比较开始喜欢吃肉类食物啦，因为天气冷，所以还是得多补充脂肪和蛋白质类的，来御寒才好，但是单纯的只吃猪肉，这是很难满足的！在秋冬季节大部分人都比较爱吃羊肉啦，羊肉原本就是温补的食物，尤其是适合秋冬吃，无论是用来爆炒吃，还是用来煲汤喝，或者是烤串吃，这都是很温补调理身体的！但相对于猪肉而言，吃羊肉一个比较麻烦的细节，那就是腥味很重，有种比较特有的羊膻味，怎么才能比较好的提升羊肉的鲜味，减少腥味呢？这自然是有方法的！

炖羊肉，如何去腥？这很多人想到的关键步骤，肯定就是焯水吧？对于腥味重的食物，焯水的确能很好的去腥，也能比较好的去除其中的脏东西，不干净的物质。而且焯水还能让肉质紧密，吃起来更为爽口。但是除了焯水，这2个动作不能少！做多了合适的步骤，才能更好的香嫩又入味喔，焯水不能少，但是仅有焯水是不够的！

1，浸泡

第一个关键动作，那就是浸泡！很多人买回来羊肉后，就直接丢锅里焯水，这看起来正确，但实际上却会严重的影响到口感。因为羊肉的肉质是比较紧的，焯水可能会快速让蛋白质凝结，这样对口感有影响，而且羊肉内层的血水，腥味物质难焯出来。而通过浸泡的步骤，则能比较好的让羊肉吸收，其中的血水会主动快速的冒出来，浸泡完再焯水，这样会更为香嫩，腥味少，同时调味品的料会更好的渗入啦！浸泡时间建议稍微长一点，小半天都是可以的！想要吃到美味的食物，可别怕花时间呢！

2，加白酒

对于如何更好的去腥味，不少人都有妙招，比如说放红枣，放绿豆啥的，其实这实用性并不大！还是建议放白酒，白酒是去腥的好东西，而且对口感不会有降低的效果，白酒通过高温加热等，能渗入到羊肉中，减少羊肉的腥味膻味等，经过挥发白酒的气味会淡化，这样在吃的时候也不会有啥白酒味道啦，而且能很好的中和羊膻味，适合很多人的口味呢。而且经过白酒的渗入，羊肉的肉质更为细腻，也就能特别好的入味，口感柔嫩，肉质细腻啦！

所以说，炖羊肉，如何去腥？除了焯水，这2个动作不能少，尝试先浸泡，然后再加一点白酒炖煮，这样羊肉会好吃很多！入味又香啦，还有其他方法吗？

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