今天介绍一款潮汕名小吃——牛筋丸。牛筋丸以其爽口弹牙，口感略带嚼劲，就像“牛皮筋”一样有弹性著称。之前看过一个纪录片，精心捶打出来的牛筋丸都可以当乒乓球呢。要想做到有Q弹的牛筋丸，反复多次的捶打是不可避免的。

材料：牛腿肉，食用盐、味精、淀粉。

第一步：将牛腿肉去筋，用刀切成将肉一块块的。

第二步：手持重约三公斤的专业锤刀在砧板上不断地捶打它，而且过程中不要用蛮力，会让你很累，要巧用肩膀的力量，一定要发出啪啪的声响。将肉捶打至肉酱，看不见纤维为止。

第三步：这时候加入适量味精和食用盐调味，以及适量淀粉。锅中烧开水，然后在握紧拳头从中挤压肉酱出一颗颗的肉丸状放入锅中。记得开中小火哦，不要太大了。大概煮到八九分钟就可以了。

注意：【为了保证牛筋丸的风味不被流失，可以不要用水来煮。有条件的熬一锅牛骨汤，不仅能喝汤，还可以增添牛筋丸的风味哦。】

吃法

牛筋丸的吃法有很多，可以煮来吃，炒来吃，烤来吃，各有风味。配以面食、米饭很棒，佐以本地特色的沙茶酱，那风味简直绝了，咬一口，鲜嫩多汁，爽口弹牙。

现在，很多朋友为了一睹牛筋丸的风味，都选择找网购。拿回家后吃不完会东在冰箱里。那不是新鲜的牛筋丸怎么吃呢？我推荐的吃法是：要将其放水里解冻，解冻好了在开始煮。煮的时候注意别煮过头了，主导牛筋丸变大，透心了就可以关火了，不然会影响最佳口感。煮过头就会导致丸子变软哦，没有弹性。

有没有潮汕的朋友的。你家的牛筋丸怎么吃？