生活当中，大家吃猪肝的次数可能会少一些，但是偶尔也可以买来一点猪肝，自己做一下，这时候就有一些朋友在说，猪肝怎么做，自己做的不好吃，而且还又老又腥。做任何菜，就关键的几点掌握了就可以了，这道菜也是一样，只需要掌握以下几个关键点，就可以轻松做出一道美味好吃的猪肝。

第一：切猪肝，冻一冻更好切。新鲜的猪肝又光又软，非常不利于下刀，冻过之后的猪肝跟切土豆一样的简单，尽量切的薄一些，均匀一些，切完之后必须要进行冲水化冻，顺带也去腥。

第二：冲过的猪肝，用毛巾把血污挤干，再用适量的盐、淀粉、料酒、姜蒜片进行腌制。

第三：切些青椒丝，葱段，直接在配料上加酱油、鸡精、醋。锅中加干花椒、干辣椒用油爆香，下入猪肝炒至表皮断生，这时候直接下入调好味的配料，翻5秒之后，立即出锅即可。

炒猪肝的精髓，大家有没有学习到，如果有不懂可以跟小编留言哦！