相信对于美食，很多人都是毫无抵抗力的吧。在我们中国就一直有民以食为天的说法了，所以在美食的道路上，至今没有一个国家可以与我们中国美食相互“抗衡”。在众多的中国美食中，小白觉得卤肉是最有特色，无论是从制作的方式还是口味上来说，都是如此的。

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吃遍了大江南北的卤味，小白一直以为也就这样了。直到我遇见了潮汕的卤味，仿佛打开了新世纪的大门。不仅在制作的方式上独树一帜，口味上也是如此的。不过潮汕的卤味最出名的就是他们的卤鹅了，有没有非常的好奇呢？今天就一起去看看这种卤鹅到底有什么特别之处吧。

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图中展示的就是我们今天的主角了。这种潮汕的卤鹅一般都非常的大，据说能有将近20斤左右。常用于祭祀或者日常的食用。用的是潮汕地区特有的狮头鹅来制作，一只养了一年的老鹅最是值钱，少说也得几千元了。要是再细分出来卖的话，那价钱可就要翻上好几倍了。

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说到他们的狮头鹅，在澄海一带有专门的养殖培育基地，狮头鹅天生爱运动，吃的也多，所以在体型上堪称鹅类的健美冠军。在制作狮头鹅的时候，会在卤汁中加入自己特制的药材包，不仅入味还有降火，清肺之类的功效。卤制出来的鹅更是色泽油亮，肥而不腻。

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一只老鹅最贵的部位只有它的鹅头。这个几两都没有的老鹅头通常都能卖到3000元左右的高价，还不带还价的。据说鹅头虽然没有什么味道，却是最入味的部位了，吮吸的时候那种爽滑的口感很是诱人。除了鹅头外，其余的部位也很美味，嫩而不干，肥而不腻，酱香十足，很有特色。

但是在吃鹅肉的时候，由于潮汕人的口味偏咸，所以必须蘸着醋吃，解腻又口感奇特。初次吃的人都不赞不绝口。看来在潮汕这种老鹅头能卖3000元好像还是有一定的道理的。不过小白是吃不起的，不知道小伙伴们有没有吃过的呢？看了这么久快点来吐槽一番吧。