一、酸菜炒肉丝

材料：酸菜，里脊肉，料酒 胡椒粉 盐 姜 糖红椒。（红椒是点缀用的，可以省略）

做法：

1.酸菜用清水洗几遍，挤干水份。（如果酸菜特别咸的话，需要浸泡）

2.酸菜切丝

3.里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会

4.油锅姜片爆香

5.倒入肉丝炒至变色后盛出备用

6.另起油锅，倒入酸菜炒出香味

7.倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。（酸菜本身有咸味，不用另外调味）

8.最后倒入红椒丝炒匀，酸菜炒肉丝即可出锅

二、熘肥肠

食材：

猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个

大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量

黄豆酱油6ml、料酒10ml

糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法：

1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2、将肥肠焯汤一遍捞出;将焯好的肥肠用温水清洗一下。

3、取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右

4、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

5、将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。

6、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出，不烫手时切成小块。

7、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

8、倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

三、韭菜炒香干

原料：韭菜、香干、红椒、油、盐、生抽、鸡精

做法：

1、将韭菜洗干净，切段，香干洗干净，切细条，红椒去籽切丝

2、锅热后加油，下红椒丝和香干翻炒，加入适量盐、生抽、鸡精，如果太干可以加入一些水

3、不停的翻炒、待香干吸收汤汁变软变松，加入切好的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可出锅

四、木耳炒肉片

食材：瘦肉200克、干木耳15克、食用油3汤匙、葱1段、姜1块、料酒少许、生抽2汤匙、鸡蛋1个、玉米淀粉1汤匙、胡椒粉少许

做法：

1瘦肉切片，放入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉，抓匀。

2热锅凉油，下入肉片，炒至发白变色后烹入料酒去腥。

3放入五香粉、盐、葱炒香。

4放入木耳、萝卜片翻炒。

5放入老抽、少许水，稍稍炖煮。

6煮至木耳成熟，即可关火，淋入少许芝麻油，再次撒入适量葱增香。

五、香菇烧肉

原料：五花肉300克、干香菇8-10朵、姜5克、青红辣椒两个、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。

做法：

1、将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头；青红辣椒切小段

2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用；锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；

3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香，青红辣椒段，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；

4、大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软。