▲ 点击图片，进“店”喝杯快乐茶吧~
当时比较偷懒做的东西比较多，就直接用了仙草粉做仙草冻，之后有很多小伙伴表示对自制烧仙草感兴趣。那我今天就用仙草本草来煮烧仙草，也算是交作业啦~
不过市售的干仙草都会有点凌乱和脏，看起来像一丛杂草，所以煮之前记得要仔细清洗干净哦~
正好这两天有点降温了，煮一碗热乎乎的烧仙草，吃之前再加一些我喜欢的珍珠、芋圆、蜜红豆，拌在一起吃，感觉暖暖的很舒服。
▼ 烧仙草的N+1种吃法
· Grass jelly ·
烧仙草
干仙草 50g，水 1500-2000ml，糖 50g，食用碱 3g，地瓜粉 50g
- step 1 -
用剪刀把干仙草剪成小段，放到水下冲洗至没有浮沙
- step 2 -
滤干水，放入大锅中，加3g食用碱
- step 3 -
锅中加入1500-2000ml清水，大火烧开
- step 4 -
盖上锅盖，小火煮1.5-2小时，期间不时翻一下
- step 5 -
煮到整锅水变黑，能闻到浓郁的仙草味后，将仙草捞出，用细纱布把仙草汁过滤两次
- step 6 -
将仙草汁倒回锅中，继续小火煮，加糖调味
- step 7 -
取一只小碗，倒入1:1的地瓜粉和水，调和搅匀
- step 8 -
将粉水混合物慢慢加入热的烧仙草中，边加边搅拌
- step 9 -
煮到烧仙草粘稠但流动性还比较强时，盛入碗中
- step 10 -
最后适量加一些珍珠、芋圆、蜜红豆，就可以吃啦~
Tips
1. 食用碱可以让仙草快速煮烂，并释放出浓郁的仙草味儿。没有碱的小伙伴也可以不加，但不建议用小苏打，效果是不太一样的哦~
2. 煮过的仙草汁里会有很多渣，所以一定要过滤干净，不然吃的时候很影响口感。过滤后你就收获了一杯仙草茶，只要加点糖或蜂蜜，以及冰块，就能做成非常解暑的仙草饮料，尤其是适合在夏天喝；
3. 加淀粉是为了让烧仙草凝固。传统的烧仙草一般会用蕉芋粉，这是从一种叫蕉芋的植物中，提炼出来的淀粉，但市面上不太好买，所以我用了吸水性比较强的红薯淀粉，也就是地瓜粉来代替，这样做出来的烧仙草口感会比较Q弹。另外木薯淀粉也有独特的弹牙感，可以代替蕉芋粉。但不建议用玉米淀粉，因为它的弹性不强，做烧仙草的话口感会差一些。
煮好的烧仙草，颜色和味道都跟龟苓膏有点像，但闻起来少了几分药味和苦味，更多一些草药的清香感。吃起来也会有一种淡淡的香甜，口感Q弹，无论冬夏很适合用来做甜品。
冬天的话我会比较建议趁热吃，它刚从锅里舀出来时，会呈现一种奇妙的半流动状态，水水润润热乎乎的。当温度冷却之后，它会慢慢凝结成块儿，你在吃的过程中，能明显地感觉到它的状态变化。
吃的时候可以选择直接吃，也可以像我一样，加入自己喜欢的配料。像珍珠、芋圆和蜜红豆这些配料，都可以在我之前的节目里找到相应的做法（点击对应的配料名称，就能跳转啦）~
吃不完的烧仙草可以倒入小碗中，放进冰箱冷藏，让它凝结成仙草冻。
吃之前把它切成小块儿，无论是直接拌椰奶或蜂蜜吃，或者放到冰奶茶里做配料，还是跟西米一起做成仙草西米露都很不错哦。
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烧仙草可以说是穿越四季都很百搭的存在了，除了今天分享的几种搭配，你还能想到哪些烧仙草的吃法呢，快到评论区放出你的大招吧~
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▲ “一个南瓜”咖喱饭
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