1.韭菜鸡蛋煎饼

材料：

面粉、鸡蛋、韭菜、盐、水

制作过程:

1. 韭菜洗干净切碎断备用。

2. 取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。

3. 加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。

4. 将切碎的韭菜放入搅拌好的面粉糊中搅拌均均。

5. 锅中放入少许油，用刷子刷均匀，烧热。

6. 将韭菜鸡蛋面糊舀一大勺倒入锅中，然后端起锅摇晃，使铺在锅底上一层。

7. 一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。

2.韭菜炒蛏肉

材料：

蛏子500克、韭菜100克、姜3片、盐适量、料酒1勺

制作过程:

1. 准备食材，蛏子、韭菜洗净，姜切丝。

2. 锅中煮开，下蛏子煮至全部开口

3. 捞出剥出蛏肉清洗干净，蛏子比较容易存泥沙，要仔细洗净哦

4. 起锅热油加入姜丝炒出香味

5. 加入蛏肉和料酒翻炒几下

6. 加入韭菜翻炒至熟

7. 加盐调味，炒匀出锅即可。

3.烫面韭菜鸡蛋馅饼

材料：

韭菜200克、鸡蛋2个、姜1块、面粉300克、热水适量、蚝油1勺、鸡精1匙、五香粉1勺、盐适量

制作过程:

1. 准备所需食材

2. 面粉中加入适量热水用筷子搅拌成絮状，待冷却后用手揉成光滑的面团

3. 锅中加油烧热下入打散的鸡蛋炒散放凉备用

4. 韭菜洗净沥干水分切碎，放姜末、五香粉、盐、鸡精和炒好的鸡蛋拌匀备用

5. 将面团分割成大小适中的剂子

6. 取一个剂子擀成圆饼状，置于手心放适量馅料

7. 像平时包包子一样将口收紧

8. 依次做好所有饼胚，电饼铛抹油，饼胚收口向下烙熟即可，中途记得翻面哦

4.微波炉烤韭菜

材料：

韭菜一把、孜然、五香粉、盐、油、辣椒粉

制作过程:

1. 韭菜一把，择好洗净

2. 切成三分之一段，码盘摆好，注意摊开，不要堆的太多，否则烤不均匀。

3. 韭菜上抹油，撒上盐，翻一下拌匀

4. 撒上孜然、五香粉、辣椒粉，放入微波炉高火3分钟即可

5. 劲爆出炉！

6.韭菜鸡蛋馅饼

材料：

韭菜200克、鸡蛋2个、面粉300克、热水适量、蚝油1勺、鸡精1匙、五香粉1勺、盐适量

制作过程:

1. 和面，醒发

2. 韭菜切碎

3. 鸡蛋打散，炒熟

4. 准备虾皮，切碎

5. 混合

6. 加入适量油，味极鲜，蚝油，盐，调味，搅拌均匀

7. 准备面团，做面剂子

8. 擀皮，包成包子样儿

9. 放菜板上用手按平

10. 按好的样子

11. 平底锅，起锅，刷上薄薄的一层油

12. 煎制两面金黄

13. 出锅，装盘

7.韭菜苔炒墨斗鱼

材料：

墨斗鱼500g、韭菜苔200g、料酒适量、盐适量、陈醋适量、耗油适量

制作过程:

1. 新鲜的墨斗鱼，清洗干净。

2. 去掉眼睛，嘴巴和内脏等。

3. 锅中烧开水，放入墨斗鱼。一分钟后，盛出。沥干水，备用。

4. 韭菜苔切段，备用。

5. 锅中放油，放入韭菜苔翻炒。应该先放一些葱姜，孩子不吃，所以没放。

6. 放入墨斗鱼翻炒。

7. 放料酒，醋，盐，耗油。

8. 翻炒均匀，就可以了。

9. 装盘

8.韭菜盒子

材料：

面粉400g、水180g、韭菜400g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、蚝油1小勺

制作过程:

1. 全家福一张！韭菜事先切碎。

2. 面粉加水，揉十分钟，然后盖保鲜膜醒十分钟，就能变得如此光滑啦。

3. 趁着面团醒发的时间调馅：鸡蛋入锅炒熟炒碎，加入韭菜、油、盐、蚝油搅拌均匀备用。

4. 面团揉两分钟，然后中间挖小孔，两手握住，一前一后交叉捏面至小孔变大孔。整个形成一个细细的圆圈。

5. 圆圈一摘断成一个长条，搓细。

6. 摘成一个一个大小差不多的剂子。

7. 剂子上撒少许面粉，用掌心按扁，此时推到一起不会粘。

8. 取一个按扁的剂子，如图左手捏着一个边转圈移动，右手放擀面杖上擀压，擀面杖位移是从边上移动到剂子中间。如此擀出来的剂子边薄圆润。

9. 这是我擀的皮。

10. 一张皮两勺馅，馅根据皮的大小把皮撑满。两边对折捏紧边缘即可。

11. 锅中少许油，加热至冒泡，放入包好的韭菜盒子。

12. 煎至两面金黄即可出锅。

9.韭菜炒粉条

材料：

韭菜150克、猪里脊肉100克、粉条1把、葱花3克、姜末3克、蚝油1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1勺、淀粉1茶匙、酱油1勺、白糖1茶匙、盐1茶匙

制作过程:

1. 粉条放入锅中煮熟

2. 煮熟后用凉水过一下。

3. 沥干水备用

4. 猪里脊肉洗净切成细丝

5. 加入胡椒粉、酱油、料酒、淀粉

6. 抓匀腌渍几分钟

7. 韭菜洗净切成小段

8. 葱姜切成碎末

9. 起锅热油，下入肉丝滑炒至变色b出锅装盘

10. 下葱姜末翻炒出香味

11. 下粉条、蚝油、盐、白糖翻炒均匀

12. 最后撒上韭菜段

13. 翻炒至于韭菜断生即可

10.韭菜饺子

材料：

韭菜一小把、植物油少许、花椒粉少许、十三香少许、耗油少许、五花肉100Ｇ、洋葱半个、鸡蛋3个、白菜适量

制作过程:

1. 将洋葱 姜 蒜切段放入搅拌器内搅拌成茉，葱切段备用

2. 肉末加入葱 搅拌好的洋葱姜蒜末 盐 十三香 少许白糖 酱油少许 香油少许 花椒粉 胡椒粉 一起搅拌均匀

3. 在打入三个鸡蛋一起搅拌

4. 韭菜洗净备用

5. 将韭菜白菜切末

6. 再加入肉沫中一起搅拌

7. 搅拌均匀备用

8. 开始包饺子

9. 完成之后的样子

10. 包好咯

11. 下水煮熟出锅装盘

11.韭菜炒千张

材料：

韭菜1把、千张2张、生抽1汤匙、盐1茶匙

制作过程:

1. 将千张倒入沸水中焯水后捞出

2. 将焯好的千张切丝

3. 接着将韭菜切段

4. 再将切好的韭菜倒入热好油的锅中翻炒至变软

5. 将千张倒入锅中继续翻炒

6. 接着向锅中倒入生抽、盐，翻炒均匀

12.韭菜粉丝煎包

材料：

韭菜200克、粉丝100克、蚝油2匙、盐1克、糖1克、面粉200克、开水适量、熟油5克

制作过程:

1. 面粉内加入适量开水，搅拌成雪花状，就可以揉面了。如果干了，可以分次少量加水。

2. 揉成光滑面团，盖保鲜膜，醒20分钟。

3. 粉丝，烫软。

4. 切碎。

5. 加入蚝油。

6. 盐，糖，搅匀。

7. 静置10分钟，让粉丝吸足味道。

8. 韭菜切2厘米左右的小段。

9. 粉丝拌入。

10. 加入熟油，搅匀。

11. 面团分30克一个，擀薄，像包包子一样包起来。

12. 反过来，摁扁。

13. 锅里倒油，烧热，放入面胚，煎至两面金黄。

14. 装盘。

13.韭菜炒河虾

材料：

韭菜150g、小河虾300g、姜15g、辣椒适量、白糖半勺、醋几滴、料酒1勺、生抽1勺

制作过程:

1. 小河虾反复冲洗控干水，我这个是早上买的晚上才做所以颜色有点儿发黄了，最好现买现吃保持新鲜才好。

2. 韭菜摘净洗好切寸段，姜切丝，辣椒切斜段，不喜欢辣的可以选择不辣的红椒。

3. 烧热多一点的油放入控干水的河虾。

4. 煸炒至虾皮微脆盛出，这样的虾炒好口感好。

5. 姜丝，辣椒冷油下锅爆出香味。

6. 河虾下锅，调入料酒1勺，半勺白糖，几滴醋，生抽一勺，盐适量。

7. 韭菜段下锅

8. 翻炒均匀不要等韭菜出汤关火。

9. 装盘

14.韭菜炒豆腐

材料：

韭菜适量、豆腐1块、盐适量、油适量、料酒适量

制作过程:

1. 将豆腐切成片

2. 将切好的豆腐片放入油锅

3. 在炸豆腐的时候把韭菜切好

4. 将炸好的豆腐捞起放在盘子中

5. 锅里放少许油

6. 将炸好的豆腐到入锅中，用锅铲翻炒

7. 加入适量的酱油与料酒，用锅铲翻炒

8. 加入韭菜，用锅铲翻炒

9. 加入适量的水，等水烧开后，加入盐与味精，用锅铲翻炒，再用锅盖盖住烧一会儿

10. 最后放入盘中，上桌