我想大家看了我这么多的文章之后，自己应该也有了属于自己的做菜的一套方法。在我看来，其实每一道菜做的时候都是极其讲究的。而且，不同的菜也是可以将其根据做的方法以及菜自身的性质进行分类的。

今天给大家总结一下，做菜的时候需要在下锅炒之前就得先轻微的用热水煮沸一下的菜。说到这些菜，其实也是非常常见的，而且平常都有吃过。只是可能大家在做菜的时候不一定会特别细心，有可能会直接去洗完就炒，所以很容易就导致菜的效果不好。

这第一种要和大家介绍的菜就是香椿，我们平时吃香椿主要是从超市买来腌好的吃。所以，把香椿往往当做咸菜来吃。但是如果你想要炒着吃的话，一定要注意炒之前先把它放入热水中煮一下捞出后再炒。

第二种就是黄花菜了，我们平时都会选择用黄花菜来炖鱼。但是一定要注意黄花菜下锅炖之前先把黄花菜洗干净，放到热水里焯一下后再去炖鱼的话味道会更好吃。第三个就是西兰花，说起西兰花，我真的非常喜欢吃。平时经常会下班的时候从超市买一点回家炒，刚开始发现炒的味道怪怪的，总是没有饭店的好。后来上网百度之后才发现，原来西兰花在下锅炒之前最好是要用热水烫一下才好。

第四种就是菠菜，我觉得大家应该都知道菠菜在炒之前必须要用热水烫一下。因为菠菜要是不烫的话，炒出来吃的时候会发苦发涩。这个事大家都知道的，所以我就不在多啰嗦了。但是要特别提醒，既然知道要烫就一定要烫的到位。因为如果烫的时间不到位，效果也不好。

最后一种就是四季豆了，四季豆外壳属于比较硬的菜。如果不再炒的时候，事先用热水烫一下很难入味的。所以为了要调料更容易入味，炒之前一定要先焯一下。而且还有一个非常关键的原因，就是四季豆外壳非常硬的话就非常难熟。所以焯一下使它变软了，那么炒菜的时候就更容易熟了。

这就是我给大家总结的五种必须在炒菜之前就要事先用热水烫一下的菜，对于平常要做饭的朋友们一定要注意。千万要记牢，炒菜的时候不要忘记了。否则，万一产生什么不良影响就不好了。