舌尖上的中国味道，一直以来，多数出现在民间，而农村，有着丰富的食材资源，做到了物尽其用，只要是能吃的，多数已经变成舌尖上的美味出现在了人们餐桌上。自然界中的动植物，不管是山里还是河里、不管是天上还是地下，随着人类文明的传承，被一代又一代的人们发掘利用。但也有些食材，本身营养价值高，但是由于本地分布稀少，了解它的人并不多。今天笔者给大家分享的就是这种，营养价值高，但是在我们家乡，了解它的人并不多，更不用说是利用它做成美味菜肴。

说起茭白，北方的很多朋友都认识，而且对他的味道难以忘怀，而在笔者家乡，因处云贵高原深山，对这种植物的了解并不多，老一辈人多数知道叫什么，而年轻人连它是什么都没法叫出来，更不用说利用其营养价值。在我们这，茭白我们都叫它“冬笋”或“高笋”，一般只有在县城的大超市才能看到，而在我们这偏僻的大山，一直都有，只是那个时候不知道叫啥。在原狭长的河道里，有着这种长得像芦苇的东西，很多人都把它当做杂草，根本没人关注，直到今年入秋，才看到有人在河里掰着什么，走近一看，原来这种植物里长的东西跟笋子很像，难怪都叫它冬笋，是炖汤或炒腊肉的好东西。

茭白，多年生水生草本植物，主要生长于河谷、沼泽、稻田等淡水之地，别称：茭瓜、茭笋、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高笋、篙芭、水笋、冬笋等，笔者家乡称呼为冬笋。冬笋原产于我国跟东南亚，用作蔬菜栽培的只有中国跟越南，在我国，主要分布于南北各地，河北、江苏、浙江、安徽、江西、福建、台湾、香港、河南、湖南、湖北、海南、广东、广西、四川、云南、黑龙江等地均有种植。茭白营养价值高，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。医药方面，茭白性寒味甘，具有解热毒、除烦渴、利二便之功效。主烦热、消渴、二便不通、黄疸、痢疾、热淋、目赤、乳汗不下、疮疡等。

茭白，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一的菰，古时人们当做粮食种植，唐代以前就开始，后来因为其发病率高，因黑粉菌而不抽穗，所以产量非常的稀少，反而形成了肉质茎，也就是今天所说的茭白，是餐桌上众多食谱中的配菜，味道鲜美，营养价值高，而且还是一种可以生吃的好东西，掰下幼嫩的肉质茎，放入嘴里嚼碎，甜甜的，生津解渴。

各位朋友，你那有茭白吗？你的家乡叫它什么呢？有关茭白相关知识，留言交流分享哦！

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