吃便宜的豆腐好处干干万，烹饪的方法炖煮炸蒸，今天介绍另一种烹饪方法，拌，给它找个配角，苦菊。

苦菊，性寒、味苦，具有清热去火、消炎抗肿和通便利湿等作用。

苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。与豆腐相配，营养加倍。

食材

主料:豆腐半块，苦菊1株。

调料: 蒜、干辣椒、生抽、醋、白糖、香油、盐。

做法

1、新鲜苦菊一株，用清水清洗干净，盐水里泡10分钟左右，捞出洗去盐分，控干。

2、锅放凉水，放入切成块豆腐焯烫，水开后煮2分钟，捞出过凉水控净，切小块备用。

3、用手将苦菊掰寸段，放入拌盆里内。先处理一下苦菊，先倒入香油，拌匀，让苦菊沾匀油脂，这样沾满油脂能封住苦菊的水分不外泄，不塌软，口感爽脆多汁，处理苦菊后，将切小方块的豆腐也放盆里。

4、蒜、生抽、醋、白糖、黑芝麻、香油、盐调成酱汁。倒入豆腐、油封口的苦菊上，用手轻轻抓匀就好了。

营养翻倍，方便好吃的豆腐拌苦菊就拌好了，这种方法，食材简单处理，省事又保存了食材的原汁原味。