过去，老一辈人常说“十月萝卜赛人参”。金秋时节，家家户户都想把萝卜腌干。腌制萝卜干是今年的主菜，配粥和米饭。没有胃口或家里没有菜，拿一点萝卜干出来，会让你的食欲大增吃很多米饭，真的比吃大鱼大肉来满足食欲。然而，由于南北饮食的不同，干萝卜的味道有很大的差异。南方人更喜欢甜味，而北方人则喜欢吃辛辣的干萝卜来抵御寒冷。今天，我们要把南北的味道结合起来，来介绍一种鲜美的红油萝卜干，不但香甜辛辣，好吃又容易保存，存放一年也不会坏。这小咸菜的小编年复一年做，腌100斤以上都不够好友要，下面把小编的秘方介绍给大家!

红油胡萝卜干

【配料】萝卜10斤，红辣椒2只，盐1只，糖5只，白芝麻2只，花椒1只，洋葱3只

准备萝卜，可以是干萝卜，白萝卜或绿萝卜。如果你有更多的人，你可以放更多的萝卜。红辣椒洗净，在阳光下暴晒，变成干红辣椒。

1、把萝卜头和根部剪下来。

2、然后把萝卜切成短粗的条，不要太细，像手指一样粗。

3、把带子放进一个大碗里。在每一层萝卜上撒上盐和糖。

4、当胡萝卜稍软时，取出来放在篮子上。

5、把萝卜放在阳光下晒4个小时，直到它们半干半软。

6、所示。将晒干的萝卜放入罐中，与盐水混合，浸泡半天。

7、备油两碗，炒香葱、花椒，捞出扔掉，留下葱油。大葱和花椒增加了油的香味。

8、把晒干的红辣椒切碎或用搅拌机捣烂。将白芝麻放入大碗中，倒入葱油，拌匀。

9、把辛辣的红油倒在乾萝卜上，拌匀，腌一夜。

不吃萝卜干的时候，用塑料布封好瓶盖，或者装在玻璃瓶里。干萝卜，甜，咸，辣，口感酥脆可口，特别的下饭。你喜欢吃干萝卜，千万别错过!

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