外卖行业看不见餐厅环境，曾经一度乱象丛生，各种黑作坊让人触目惊心。现在经过有关部门的监管和媒体的监督，平台对外卖的资质审查更严格，但仍不时有负面新闻爆出来，让人担心外卖食品的品质究竟如何。

惊喜君收集了一些业内人士的经验，帮你辨别外卖的优劣：

1. 黑外卖千万别点

黑外卖就是指没有实体餐厅的小作坊，大部分没有门面，顾客无法监督环境，餐饮监管部门也不易发现，自然没有食品安全方面的保障。外卖平台刚刚兴起时，这些黑外卖实际上却是平台的主力。

黑外卖不需要考虑餐厅地段、环境、服务，和正规餐厅比起来成本可以大幅降低，餐盒和包装反而可以相对高档，导致“物美价廉”的假象，销量往往吊打正规餐厅。

好在由于有关部门的整治和媒体的批评，外卖平台对资质审核的尺度收紧，现在纯粹的黑外卖数量大大降低了，但也很难彻底绝迹。大家点外卖的时候一定要避开这类黑作坊，可以选择能查到餐厅实际环境照片的，在美团点评等餐饮信息渠道能查到信息、有真实堂食顾客点评的正规商家。

2. 慎重看待减免优惠

外卖平台上不少商家会给出减免优惠，有时力度还非常大，可能一份荤素搭配的外卖只要10元就能到手。除了知根知底的大品牌搞促销，以及新店开业酬宾、老店偶尔吸引一下新客户，其它长期力度很大的折扣是很让人怀疑的，毕竟食材、人工加上配送费和平台抽成，正规店铺做外卖的成本也不低，长期亏本赚吆喝的事业不会有人做。

3. 支持自取可以加分

如果是不熟悉的店名，不知道是不是黑作坊，还可以看对方是否标明“支持自取”。有这个标志至少说明对方是正规餐饮，环境敢于接受顾客当面检查。

4. 成本高的食材慎重点外卖

除非自带品牌加持的名店，普通外卖都对价格非常敏感，因为主流品种同质化严重，顾客可以货比三家甚至百家，选择性价比更高的。这种情况下成本高的食材就非常难以保证品质，比如小龙虾、贝类、牛排之类，优质和劣质食材的成本天差地远，有良心的商家因成本居高不下反而很难生存，最后容易造成劣币驱逐良币。所以大家点外卖尽量选择家常菜，到实体店里再大快朵颐。

最后，以上手段只是一定程度上加强了自我保护，毕竟食品安全是一件需要专业技术手段来甄别的事情，完全靠顾客经验来保障安全是不现实也不合理的。还是希望有关部门不断加强监察，完善立法，让黑心商人的违法成本和风险越来越高，让诚信经商的商家凭借品质获得更大的发展空间。

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