辣椒如何炒才不会变黄？大厨教你几招，保证辣椒颜色正吃起来过瘾

想要把把美味的食物做的更加好吃一些，那就要在做的过程中花一些心思，不过想一想为了能吃到美味的食物，就算是做的时候麻烦一些也是值得的。其实做菜的时候也是需要一些小技巧的，有了这些小技巧之后，做菜会变得简单一些，而且这样食物尝起来的味道会更加的好一点。

不知道大家在平时生活中有没有发现在炒辣椒的时候，一炒辣椒就变黄？那么辣椒如何炒才不会变黄呢，今天大厨就叫您几个诀窍，保证炒出来的辣椒颜色正，吃起来也很过瘾。

其实在生活中我一般经常做的是辣椒炒肉，但是炒着炒着就会发现辣椒就会快速的变黄，那么今天我们就来看看这辣椒快速变黄究竟是什么原因吧！其实不论用什么辣椒来制作，食物首先都要选用新鲜的辣椒，千万不要用一些已经买了好几天，而且已经脱了水辣椒，这样不论做出来的食物是什么都是不好吃的。

在家里制作辣椒炒肉的时候将肉切成丝，然后在里面放食用盐和白糖，料酒，用这些调味品肉稍稍的腌制一下，最后在里面放入一点鸡蛋清和面粉。这时候就可以切辣椒了，为了防止辣椒变色，这时候应该在锅里面多放一点油，用大火来爆炒。不过炒的时间也不应该过长，这样同样也会导致辣椒颜色改变。

最后关键的是起锅之前一定要在里面放了一些适量的醋，然后在里面扔几颗白糖，这样做出来的辣椒炒肉尝起来的口感才更新鲜，更好吃一些。所以为了防止辣椒变色最关键的就是在炒的时候需要在郭里面多加一点食用油，用大火稍微炒十秒左右，这样就会在辣椒的表面形成一层保护膜，这样就可以很好的防止辣椒变色了。