标签：旅游美食、人文地理、安徽旅游、阜阳太和、太和板面、致富发财、餐饮生意、太和人卖面年收入百万、杂谈随笔。太和县，隶属于安徽省阜阳市，是一座历史悠久的古城。提起太和县，几乎所有安徽人都能想起来两个标志性象征：太和一中和太和板面。太和一中，每年都会因其在高考中的优异成绩而闻名；至于太和板面，则是几乎所有太和人的骄傲和经济来源。

太和板面，又称为太和羊肉板面。所需要的制作食材非常简单，只需要用面粉加上水、盐搅拌和成面团，然后制作成小面棒，最后涂上香油放在案板上备用即可。最关键的步骤有两个，一个是在即将下锅之前，需要把之前备好的面棒在案板上面不断摔打，但是又不能摔断，而是一边摔打一边拉面棒，这样等到面棒摔长之后就可以丢到沸水锅里煮面了；

第二个关键点在于臊子的制作，这也是太和板面之所以大受欢迎的原因，太和板面的臊子一般是以羊肉为主要原料，加上辣椒、花椒、八角等多种佐料一起炒制而成。几乎每一家太和板面店都有自己独特的臊子秘方，这种秘方通常传承几代人而不断精进，而且绝不外传。所以很少有外人知道到底为什么太和板面的臊子能够色泽晶莹剔透、味道鲜美，而大多数太和人总觉得自己家做的臊子总比不上街上老店里卖的。

太和板面已经成为一个标志，随着时代发展，越来越多太和人外出务工，太和板面就这样走遍了大江南北。现在的太和县，很少有青壮年在家，这些青壮年带着板面走向黑龙江、山东、河北、河南等许多地方，凭借自己的勤劳与质朴，在宣传板面的同时也能够改善自身经济状况，甚至许多太和人凭借板面店年均收入百万。

太和板面煮好后晶莹透亮，在碗里放上青菜浇上臊子放上青菜，鲜香扑鼻、色泽诱人，让人看起来就很有食欲，也难怪能够受到全国各地人民的喜爱。746字文持寺加 985高校社会学政治学硕士，安徽阜阳人，文艺女青年。苏白传媒本部实习助理文字秘书