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在家做饭，想吃点素菜，一下子不知道烧什么好，可以尝试着做这五道家常小炒素菜，做法简单又好吃！

【蚝油蒜蓉西兰花】

用料： 西兰花 1棵、蒜 半头、蚝油 1茶匙、盐。

做法：

1.西兰花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同时做开水，放入少许盐。

2.水沸腾之后放入可爱的西兰花，最多不要超过两分钟，断生即可，捞出沥水。

3.坐锅，凉油时就投入蒜末，小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油，快速翻炒均匀，马上倒入沥好水的西兰花，整个过程一个字 快。

4.如果沥水不是很彻底，锅里的汤汁比较多可以适当淋个芡汁，喜欢吃香油的盆友出锅前淋入一点香油很提味。

【泡椒土豆丝】

用料： 土豆、泡椒、花椒、盐、姜、干辣椒。

做法:

1.干辣椒切小段，姜切片；泡椒切丝，取少许泡椒汁；土豆去皮刨丝儿。

2.土豆丝放清水里搓洗，洗去淀粉水，多洗几遍，水清澈点就好。

3.捞出沥水；锅中放少许油，小火爆香花椒；取出花椒粒，油留在过中。

4.放干辣椒跟姜片爆香；放土豆丝，大火不断翻炒2分钟；放泡椒丝跟泡椒水。

5.放少许盐（泡椒咸的，注意控制盐量）；继续大火不断拌炒2分钟，土豆丝入味出锅。

【炒三丝】

用料： 藕、莴笋、红萝卜、小葱、盐、油。

做法：

1.将红萝卜，莴笋，藕分别切成丝；烧锅水，加入盐和几滴油。

2.水开后放入藕丝衮烫；水再次开后捞出来过凉水。

3.将锅烧热，放入适量的油，加入红萝卜煸炒。

4.煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的藕丝和莴笋丝翻炒。

5.翻炒几下后加入适量的盐；翻炒均匀即可；出锅装盘，上面撒些小葱末。

【芹菜炒香干】

用料： 芹菜、香干、干辣椒（掰开将里面的籽放掉）、豆瓣、生抽、盐。

做法：

1.芹菜洗干净，切段，水烧开后放进去焯一下，这样出来的菜是绿色的，香干切段。

2.葱花、干辣椒先炝锅，先炒香干，后放芹菜，加一点酱油提提味（以炒完之后看不出酱油色为准），然后盐、鸡精起锅。

【鱼香杏鲍菇】

用料： 杏鲍菇 1-2根，蒜瓣 2-3粒，生抽 一大勺，料酒 一大勺，醋 一大勺，糖 一大勺，剁椒 20g，生粉 15g。

做法：

1.将调料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合调匀；剁椒用刀剁细碎。

2.将剁碎的剁椒加入到调料汁中，搅拌均匀备用；杏鲍菇洗净，切细长条。

3.锅中烧开水，放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出；捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下，沥干水分备用。

4.另起干净的锅，放入适量的食用油，爆香蒜瓣；加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄；根据杏鲍菇的量，加入适量的鱼香汁，炒匀即可。

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