分享制作卤汤之前的各种香辛料处理方法，仅供参考:

八角:

异味和苦涩味较小，用50度左右的温水浸泡3个小时

桂皮:

异味和苦涩味较小，70度左右的温水浸泡4个小时，浸泡时最好将桂皮掰开

丁香:

香味浓郁，用量不可多，异味和苦涩味较小，40度左右的温水浸泡3个小时

小茴香、香叶、香茅草:

水温30度左右浸泡2个小时

豆蔻:

香味较浓，但是异味和苦涩味较大，

用清水漂去表面残留的硫磺味，然后再拍破用白酒浸泡2个小时

草果:

香味较浓，有脱臭作用。异味和苦涩味较大。先用清水漂去表面残留的烟熏味，再拍碎放白酒浸泡2个小时

山奈、白芷、砂仁、高良姜:

用白酒浸泡1个小时