每次一说到土豆，很多人都会想到用土豆来做酸辣土豆丝，这道菜开胃下饭，我每次在外面吃饭必点的一道菜。我很爱吃这道菜，不过总觉得这菜少了些什么，可能太素了吧！土豆的营养价值很高，富含钾、铁、锌元素，同时土豆的蛋白质和维生素C，是苹果的10倍，多吃对身体好。今天我准备教大家一道土豆的新做法，炒出来的土豆嫩爽可口，而且加了荤菜更加有营养。

每次炒土豆时，不少人都会遇到这个问题：炒土豆特别容易粘锅，稍微不注意，就容易把土豆炒糊了。很多人图方便，每次把土豆去皮切好后，就直接下锅炒，这个错误方式很容易导致土豆粘腻又发黑，也不怎么入味，味道都非常一般，色香味都远远不及饭店，没有炒土豆丝清脆入味的口感。如何才能做到炒土豆不粘锅呢？我建议大家，土豆别直接下锅，有一步很关键，做好这一步土豆不粘锅也炒不糊。

起锅热油，放入蒜末爆香，将青椒丝和红椒丝下入炒至断生，再将泡好的土豆丝沥干水分倒入锅中，大火翻炒均匀，炒至土豆丝稍微变色时，加入生抽和少许食盐调味，出锅前再加入几滴食醋炒匀即可。

炒土豆丝时，万万不可直接下锅！因为切好的土豆丝直接下锅炒，会由于土豆丝表面分泌的大量的淀粉黏液，使得土豆丝相互粘连在一起，吸水发干，很难炒开，导致受热不均，不容易入味，且淀粉预热会加速氧化变黑，所以土豆丝直接下锅炒出来既没有卖相，味道也不清脆。