说起八角，相信大家都会想到广西，因为广西是中国最大的八角种植地，是名副其实的八角之乡。

八角香味浓郁，是一种重要的食用香料，八角可以解除肉中的腥臭味道，并让肉增加一种植物特有的方向。比如膻味比较重的美食比如羊肉、猪脚、猪头、狗肉、马肉、骡肉、等都需要用八角来去膻。

用八角、肉桂、丁香、豆蔻、山柰等五种香料制成的粉末，也叫五香粉，是美食家们烹饪美食常用的调味剂，特别是用来制作卤菜、烧烤、酱腌、以及火锅等。大家喜爱的美食扣肉、肉粽、粉蒸肉等都离不开五香粉。

比如最常见的街头美食五香茶叶蛋，里面一位重要的香料就是八角。鸡蛋先煮熟，然后把外面的蛋壳敲裂，再用茶叶、酱油、八角、香叶、花椒、生姜片等制成卤水，将鸡蛋放在卤水中细火慢炖几个小时，使汁液渗透到鸡蛋中，让鸡蛋有独特的味道。

八角不仅是用于烹饪，还是一种重要的工业原料。八角榨出来的茴香油还是用来调制香水用的基础油，享誉世界的法国香水也不例外。广西德保县生产的八角早在上世纪就已经享誉世界，出口欧美各国，甚至在行业间有“法国香水没有天保茴油不香”的美誉。

广西很多地区都有种植八角，比如广西德保、田林、那坡、宁明县、上林县、上思县、来宾等。广西的八角树大多种植在远离工业区的偏远山区，原生态无污染，八角的香味纯正浓郁，颜色正，品质佳，早已是广西地标特产之一。

广西的八角还有一个美丽的传说，相传龙王的八公主偷偷到人间游玩，化身为一个瑶族姑娘，后来遇到一个瑶族的青年狄冒，两人在相处过程中擦出爱情的火花。

瑶族的婚姻比较自由，在乡亲们的撮合下，两人结为夫妻，过着男耕女织的幸福生活。不仅如此，八公主还用仙法为当地人做了不少的好事，深受人们的爱戴。

但两人的幸福生活太短暂，就在八公主生下一对龙凤胎后，上天发现八公主触犯天规，私自和凡人成亲，天神大怒，并派出天兵天将要把八公主捉拿归案。

八公主不忍离去，为了守护大家，八公主将自己的灵魂化作红色八角形飞上天，变成了满天星。肉体变成千万朵黄白色八瓣花飞落地上。后来，满山遍野长出一种香味浓浓的树，冬天开花，第二年秋天结出八角形的果实。而这就是八角树。

八角树是广西的一种重要经济作物，世世代代为当地农民带来收益。带着对八角树的崇拜和感激，人们赋予了八角美丽的传说。