如何健康地吃素，从前大鱼大肉是人们对饮食生活的美好追求，但近年来，吃素的人越来越多，甚至在全球已经演变为一种生活风潮，但你会吃素吗？今天就教大家如何科学、健康地吃素。

一蔬菜、水果摄入应充足

素食者食用量与一般人群一致，即保证餐餐有蔬菜，每天摄入300-500克，深色蔬菜占一半，天天吃水果，每天摄入300-500克，不能用果汁代替。

二合理选择植物烹调油

素食人群如果吃油不当，容易导致欧米伽三脂肪酸摄入不足，建议用菜籽油或者大豆油炒菜，亚麻籽油或紫苏油凉拌，用调和油煎炸食品。

三每天50-80克的大豆

多选择发酵豆制品，大豆富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸，维生素b等，发酵豆制品会含有一定量的维生素b12，腐乳、豆豉、臭豆腐、豆瓣酱、酱油等可常吃，大豆食物与谷物相配，可发挥蛋白质互补的作用，令营养明显提高。

四长吃坚果、海藻和菌菇

坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素b、维生素e、钙、铁等，常吃有益身心健康，藻类中含有较多的欧米加三脂肪酸，菌菇类会含有丰富的矿物质和真菌多糖类，可作为素食人群维生素和矿物质的重要来源。

五、谷物为主，食物多样化

谷物是素食者能量的主要来源，能提供碳水化合物、维生素b、矿物质和膳食纤维等，全谷物营养素更丰富，应该适量增加。

素食者不能偏食，每天摄入的食物至少12种，每周至少25种，只有健康、科学、合理的素食习惯，才能真正达到身体健康的目的，如果只是为了吃素而吃素，忽略了其它的营养补充，那么一样可能会导致疾病的发生。

好了，本期的健康小妙招你学会了吗

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