都说“桂林山水甲天下”，去过桂林的朋友估计都不想回来了。

在广西，能与桂林山水齐名的，大概就只有荔浦的芋头。

早在康熙年间，荔浦芋头就已经是朝廷贡品，据说人工栽培已有400多年。

但荔浦芋的走红，却不是因为这百年种植史，而是因为电视剧《宰相刘罗锅》。

松软若酥胸

连乾隆爷都年年不忘

乾隆皇帝吃荔浦芋头的那一幕让其一战成名。

尝遍山珍海味的皇帝爷，口味之刁钻偏偏被一盘蒸芋头沾白糖收服了，这荔浦芋头该有多好吃？

小时候坐在电视机前的你，是不是也想都想尝尝它的甜蜜松软。

从此，荔浦芋一跃成为芋头界老大。单个有1—3斤重，仅从身型就秒杀鸡蛋大小的芋头仔。

荔浦芋头酥、粉、粘、甜，集色、香、味于一体，可以说是芋头中最好吃的品种了。

荔浦芋含水量低、淀粉含量高，口感清甜粉糯。

这淀粉还不是普通的淀粉，而是抗性淀粉。热量低于一般淀粉，既能够补充能量，又不易导致发胖。

难怪荔浦芋头会成为2008年奥运会指定专用食材。

只有荔浦

才能出产的“芋头王”

荔浦芋切开有细密的紫红色纹理，类似槟榔花纹因而被叫作槟榔芋，纹理越密肉质越粉。

民国3年《荔浦志》曾记载：“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。

槟榔纹可谓是荔浦芋的标志，就算是同一品种移植到别的地方，也长不出这样的纹路。

这是其他芋头所不具备也无法复制的。

桂林往南，驱车几十公里就是荔浦县。荔浦夏长冬短，河流沟渠遍布。

虽然气候温暖湿润，荔浦芋栽培起来，还是特别费功夫。

为了保证养分，荔浦芋头都是分散着种在农田中。

当地农民利用山茶籽榨油剩余的渣料作肥料，既能防虫害又保证健康。

芋头喜湿，特别是夏天太阳烈，一定要勤浇水，芋头才能旺盛生长。

“六月六，水进芋头屋”，不仅用山泉水灌溉，垄沟间还流有活水。两手准备，农户都卯足了劲，不会让芋头“渴”着。

如今，培育了一年的荔浦芋被小心翼翼地挖出。得带着泥采摘，不然伤在芋头身，痛在农户心。

稍加洗净，经过筛选圆胖饱满，结实匀称的“选美优胜者”才有机会与你相见。

都说清蒸是对待一条好鱼的最高礼遇，同样也可以套用好芋头身上。

无需任何烹饪技巧，芋头带皮隔水蒸40分钟，晾凉剥皮，用棉线切片，蘸白糖食用。

还原《宰相刘罗锅》同款吃法，瞬间让你体会乾隆当年品尝这道美食时的惊喜。

而在荔浦当地，最常见的做法是搭配五花肉。

谁能想到一个清淡优雅的芋头，居然也能变得如此富有肉感。

荔浦芋头是很好的碱性食物，做成甜品，也一直非常讨喜。

搭配牛奶、红豆等食材，吃完满满一碗香甜、温润的芋头甜品，好暖啊。

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