终于又到了周末，在周末一定要吃一顿好的来犒劳自己工作了五天的辛劳。能在周末的时候和朋友一起出去吃一顿热乎乎的烤肉串，再配上几罐啤酒，那真的是一副惬意的画面啊。

不过很多愿意动手的人，也会自己在家里动手制作肉串儿。因为人们都特别喜欢吃羊肉串这种食物，因为羊肉串烤好了真的是有一种独特的香味儿。不过很多人在制作羊肉串的时候，总会发现这样一种问题，那就是烤好之后的羊肉总是有一种嚼不动的感觉，烤羊肉不好吃？上次专门去看一个烤肉师傅制作烤羊肉，看烤肉师傅做完后，才知道原来是这4个地方没做好。

第一，首先要说的是腌制羊肉的问题，人们一般都是随随便便的加一点调料，就算是腌制羊肉了。但这样简略的腌制方法，对羊肉是一点都没有作用的，所以人们在腌制的时候，可以在里面适当的加一些水，和加一两个鸡蛋的蛋清，这样在腌制两个小时之后就可以穿成羊肉串儿了。经过这个办法腌制之后的羊肉吃起来的口感会非常的嫩，而且里面的羊肉本身也有一定的味道。

第二，其次需要人们注意的是切肉的方法，人们在买来羊肉之后，一定要观察羊肉上面的纹路，一般羊肉的纹路和猪牛肉身上的纹路是不一样的，在切的时候一定要顺着它的纹路去切，这样切出来的羊肉片大小均匀，而且还容易制作成熟，在切的时候还不费力气。

第三，再其次是烤羊肉的时候，人们总喜欢在羊肉的身上不停的刷食用油，人们可能觉得不停的刷食用油，会使羊肉变得非常的好吃。不过这是错误的做法，这种做法只会导致羊肉加快变老，而且过多的在羊肉身上刷油，还会让羊肉里面的膻味过多的散发出来。

第四，最后就是烤羊肉的火候了，其实在烤羊肉的时候，不需要烤的时间过长，过长就很有可能让羊肉变得非常的老，在吃的时候就特别的不好吃，大约烤20分钟左右的时候就可以，尝一尝味道，如果不是特别熟，可以接下来继续的烤；如果吃起来的口感已经非常棒了，那么这时候就不需要继续在烧烤了。

怎么样，知道了以上的这些方法，不是不就知道了到底应该如何烤羊肉串了呢？