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第二点是我们在炒肉片的时候，锅中放油，油温五成热时将肉片放入锅中，一定要炒到肉片变颜色了才能盛出来。下面与大家分享一下辣椒炒肉片的具体做法。

将青红椒洗干净后，切成滚刀块儿。泡姜切成片，如果没有泡姜的话，用新鲜的生姜也可以。把蒜去皮之后洗干净切成末。

锅中倒入适量的油，等油温到达五成热的时候，将腌好的肉片儿放入锅中翻炒，直到肉片变色之后盛出来待用。另起油锅，把肥肉放入锅中用小火煸炒出油。油煸炒的差不多的时候，把蒜末和泡椒片儿放入锅中爆炒出香味儿。