相信大家对“地三鲜”这道菜都不会陌生，在夏季的时候茄子、土豆都是餐桌上的常客。尤其这道菜还非常下饭，所以主妇们都喜欢做给家人吃。更为难得的是食材便宜，所以深受大家的喜爱。

虽然土豆和茄子是普通的不能再普通的蔬菜了，但是其具有很大的营养价值和功效。土豆里面有大量的维生素c，甚至比苹果的含量还高，而且还有大量淀粉，可以给人体提供热量。茄子具有抗衰老、舒缓心血管以及防癌的功效。

只要经常做饭的人就知道，地三鲜的做饭其实很简单。但是想做出一盘色香味俱全的地三鲜却不是一件容易的事情。尤其是很多人都在困惑一件事情，炒菜应该先炒茄子还是先炒土豆。在一次交谈中厨师说漏嘴：炒地三鲜，炒菜顺序很重要，很多人都做错，难怪不好吃。

今天小编就带大家来看一下地三鲜的做法。首先要准备好食材：茄子、土豆、青椒、红椒。调料有：油、酱油、白糖、葱花、蒜泥、盐、高汤、水淀粉。1土豆洗净，去皮切成块，茄子洗净，切成滚刀块。青椒辣椒洗净，去蒂切成块备用。

2锅里倒入适量的食用油，将土豆倒进去炸至金黄，然后捞出。再将茄子倒入，放上青椒、红椒一起炒，七分熟以后捞出。4锅内留有少量的食用油，放入葱姜蒜爆炒，加入少量高汤，酱油，盐。再将炸好的茄子和土豆倒进锅里一起炒，小火收汁即可，最后拿水淀粉勾芡即可出锅。

所以大厨所漏嘴：地三鲜炒菜顺序很重要，先将土豆和茄子炸好再进锅炒，不能两样菜同时炒，要不然土豆炒不熟，很多人都做错，难怪不好吃。所以，你学会了吗？