现在我们的生活质量好了之后，平时的餐桌上除了常吃的一些蔬菜和肉类之外，也会增加一些海鲜和河鲜，提起田螺的话相信有很多朋友都不会感到陌生，原本就住在河边的朋友，本来田螺就是他们餐桌上的美味，而即使现在居住在内陆的一些北方城市当中，也能经常吃到田螺了，田螺在夜市上可以说是非常受欢迎了，它作为一道优越的下酒菜，不仅能够让我们吃到优质的蛋白肉类，而且还不占肚子麻辣鲜香，用来下酒，真的是再好不过了，哪怕是天气慢慢变冷了，大家坐在屋里边一口小酒慢慢聊天，一个一个的吃田螺，也是很好的选择。可是大家在吃田螺的时候都知道一种简便方法，那就是不用牙签直接拿嘴轻轻的嘬一下，就能把田螺肉给吸出来，但是有很多朋友都不会这种技能，认为田螺不好吸出来。我们以后在炒田螺时只要多加一步就能让螺肉自己跑出来，不用再费力去吸了。

我们平时在吃田螺的时候一般都分为两大派，一种是技巧不太熟练的新手，所以他们都会拿着一根牙签，一个一个的把田螺里面的肉全部给挑出来，可是这样的吃法不仅特别慢，田螺里面的肉都很小，而且让两只手全部都占用了，非常不方便，还有一种就是老司机的吃法，在吃田螺的时候只要把它放在嘴边轻轻一吸就把螺肉给吸出来了。可是这种老司机的吃法却并不是人人都会的，而且有很多人都说现在的螺肉紧紧的跟田螺的壳都粘在一起，不好吸出来了，那是因为炒田螺的时候没有用对方法，我们在炒田螺时只要多加一步，就能让螺肉自己跑出来。其实多加的一步，就是要用啤酒去煮田螺。

我们来看看具体的制作方法吧，首先我们把买回家的田螺先放在清水当中，养两天这事就能让田螺把自己体内的河沙给吐干净，让我们吃到的田螺更加干净，无沙，口感更好，在浸泡的时候我们可以在水里边撒一些盐，但是千万不能放多，淡盐水能够让田螺更好的吐沙，而且能杀菌，可是浓盐水却会杀死田螺。浸泡干净之后，我们把田螺尾部剪一个小口，然后把它们用一些料酒腌制起来，这样可以有效的去除田螺本身的腥气，等到腌好之后我们就可以起油锅去炒田螺了。

首先起一个热锅，加入适量的食用油，等到油热到五六成热的时候，就放入葱姜蒜去爆香，将田螺倒入锅中，大火翻炒五分钟，然后加入啤酒焖煮十分钟，最后快熟的时候我们撒上一些盐和自然粉就可以翻炒均匀之后出锅了。其实这一招就是我们在炒田螺时应该用啤酒去炖煮田螺，而不是纯净水炖煮。