酸菜炖猪蹄

材料：酸菜、猪蹄、葱、姜、老抽、白糖、料酒、大料、鸡精、盐

做法：

1、猪蹄洗净，冷水入锅焯烫5分钟，捞出洗净剔除杂毛，切块。

2、炒锅倒油，爆香葱姜和大料，倒入猪蹄翻炒。加入料酒、老抽、白糖炒至猪蹄上色。

3、加入适量清水。大火煮开、小火慢炖1个小时。炒锅倒一点油，入酸菜炒出香味，然后加入猪蹄中。

4、继续炖煮15分钟，加少许鸡精、盐调味即可。

香辣豆豉拌蛏肉

原料：蛏子、豆豉、葱姜、香菜。

做法：

1、蛏子清洗之后，在淡盐水中浸泡1小时，去除泥沙；

2、入锅，添加没过的水；

3、大火煮开；

4、剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线；

5、用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干；

6、大蒜拍扁后剁碎；

7、添加生抽、醋和香油兑成味汁儿；

8、浇在蛏肉上拌匀；

9、葱姜切丝，干红辣椒切段，豆豉切碎；

10、起油锅，爆香葱姜、干红辣椒和豆豉；

11、倒在拌好的蛏肉上；

12、撒上香菜段，拌匀即可。

香辣鸡爪鹌鹑蛋

材料：鸡爪500g、鹌鹑蛋20个、葱段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒两勺、干辣椒适量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉适量

做法：

1、 鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟

2、 鸡脚用刀弄掉脚趾甲，在剁成小块儿备用

3、锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入少许料酒去腥儿，煮开后用温水清洗干净浮沫，沥干水待用

4、大蒜生姜切块，葱段切长一点的段

5、锅里放少许油，放入生姜大蒜，葱段爆香，在放入少许干辣椒一起炒

6、倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄

7、加入一勺料酒，半勺老抽，和少许生抽，少许白糖，五香粉一点点，炒到均匀上色

8、倒入适量的热水刚淹没过食材，大火烧开后转中火

9、大火收汁儿，放入少许葱段，炒匀出锅即可