用料：荞麦面100g、玉米面100g、全麦面100g、高粱面100g、富强粉400g、鸡蛋2个、牛奶250g、冷开水150g、酵母6g。

杂粮馒头的做法： ?

所有食材过秤准备好

加入牛奶、冷开水、鸡蛋、酵母，也可用温开水先把酵母化开

把加了所有材料的面粉和匀揉成光滑面团，覆盖保鲜膜放置温暖处进行一发，发酵1.5小时左右，冬季时间要延长，待面团发酵至原来两倍大小时，用手指戳下面团没有塌陷或回缩现象就算发酵好了。

这就是发酵好的面团

然后进行揉面排气，过厨房电子秤分割，每个馒头坯子大约80克，也就是干面粉50克一两一个的馒头，这里干面粉一共800克，液体500克，一共可以分成16个馒头坯子。

分割好的面团静置十分钟，用手搓圆就可以上蒸锅了，在蒸锅里再进行第二次发酵，待每个坯子再次发酵至两倍大时就可以开火蒸了。

大火水开蒸十五分钟左右，这是蒸好的馒头。

关火焖两分钟再揭盖取出馒头

单个这么大一个，真的挺大个是不是！