说起韭菜豆芽炒肉丝，你一定不陌生，实在太家常了，米饭的最佳拍档！但是这道简单快手又好吃的菜，其实营养非常丰富，还被成为“减肥人参”。这是为什么呢？

首先，豆芽和韭菜都富含膳食纤维，能促进肠胃的蠕动，帮助利尿排毒和苗条腰身。其次，他们都是低热量食物的典范，两者搭配一起，每100g总热量不到34千卡，还不如一杯豆浆高~此外，豆芽韭菜还能加速体内脂肪的代谢，简直是肥胖人群和便秘患者的餐桌福音！

吃了这么多年，是不是刚知道有这些优点呢？在冬天，豆芽和韭菜都是时令蔬菜，价格非常便宜，一小把就能炒个菜，比吃人参便宜多了！5块钱的成本，有3块钱都要花在猪肉上。减肥不能缺肉，补充蛋白质也是很有必要的哦！吃肉会让我们皮肤更有光泽弹性，脂肪也是身体所需，控制好分量就不必有多余担忧。

韭菜豆芽炒肉丝

食材：绿豆芽150g，韭菜100g，猪瘦肉 100g，花椒，盐适量，红辣椒3个，大蒜3瓣

做法：

1，将绿豆芽和韭菜洗干净，摘去根，控干水份。韭菜切成1寸长的段。猪瘦肉建议买猪颈背肉或猪里脊肉，洗净切丝。

2，热锅后倒一点油，大蒜切片，和花椒，辣椒一起煸炒出香味，大蒜微黄。

3，关小火煸炒肉丝，肉质更细嫩。肉丝炒成白色就熟啦，倒一点盐。

4，放入韭菜和绿豆芽，豆芽炒到半熟即可，速度要快。脆嫩的豆芽会带点涩味，可加几滴醋去涩味，保留豆芽的爽脆。

欢妈碎碎念：

1，韭菜和豆芽都是加热很短时间就能熟的菜，炒个半熟去掉生涩的味道就能吃了，而且出锅以后，菜里的余温还会继续加热，不用担心炒不熟。

2，建议用不沾锅，最好是麦饭石锅，可以少放油甚至不放油，清淡为宜。如果家里有熬好的猪油可以放一点，比植物油炒菜香多了，而且更容易被身体消化吸收和代谢掉。

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