对于我这种无辣不欢的吃货来说，油泼辣子绝对是家中必备！因为它简直太香爽太万能了！！！不管是拌菜、拌面、还是吃水饺，只要抹上一勺油泼辣子，即便再朴实的菜也像得到了神的点化一样立马气场全开！

上个月去陕西宝鸡的时候，我就特意向一位大厨请教了秘制油泼辣子的配方，这次分享给大家也是征求过他同意的！ 他说，在宝鸡没有这碗勾魂的油泼辣子，任何美味都将失去灵魂！

【喷香无比的秘制油泼辣子】

食材准备：花生米，八角2颗，陈皮1小块，生姜4片，草果1个，白芝麻适量，香葱2根，白糖少许，辣椒面，菜籽油（与辣椒面比例2:1以上）

制作方法：

1.菜籽油倒进锅内，油量是辣椒面的2-3倍，油热以后，倒入生姜、八角、桂皮、草果，小火炸出香味，将小葱挽成结放进去炸。

2.小葱炸至表面金黄，所有香料炸出香味，就可以捞出关火，然后将油到在大一点的碗里降温一会。

3.大概等五分钟后，放入压碎的花生米（油温千万不能太高，不然会炸糊的）。

4.然后将辣椒分三次倒进去（间隔时间是1-2分钟左右），每次倒进去以后要用筷子快速搅拌，最后一次将熟芝麻一起倒进去，如果是生芝麻可以和第一次辣椒粉一起倒进去，最后加入适量白糖，就搞定啦！

正宗的油泼辣子香气扑鼻，红亮诱人，毫不夸张地说，家住16楼的我每次做油泼辣子，在一楼等电梯的邻居都能闻到飘香！！！喜欢的小伙伴赶紧做起来吧~

最后的几点贴心Tips：

1.辣椒面选稍微粗一点的那种，那种打成粉末的很容易糊掉。另外不喜欢花生碎的小伙伴可以选择不放，或者加入黄豆或其他喜欢的。

2.做油泼辣子的关键关键就是油温了！！油温太高了会糊掉，太低了辣椒爆不香。

3.我选择的是菜籽油，但其实只要不使用橄榄油、亚麻籽油这类味道重的植物油，熬出来的熟油辣子味道都不错。