《谷物大脑》是近年来的一本畅销书，不少名人都以各种方式解读过，里面鼓吹的很多内容似乎都在颠覆我们的“常识”，究竟是哇众取宠还是确有其事？本着“科学精神”，我们今天来探究一下。首先，我们得留心一个原则：越是对现有科学常识颠覆性的理论，越需要非常扎实的实验和数据证实。这本书所谓的“吃面粉和谷物容易得糖尿病”，站得住脚吗？
方舟子相当仔细地评价了这本书，很有参考价值，“讲事实，摆道理”，谁是谁非，大家可见。
《谷物大脑》这本书里面说：谷物会对大脑造成永久的损害，导致阿尔茨海默症，慢性头痛，失眠，焦虑，抑郁，癫痫，运动障碍，精神分裂，注意力缺乏，这些都是和大脑关系紧密的疾病。而且不光是谷物，水果和碳水化合物也有这样伤害大脑的效果。坏处还不止这些，还有加快身体老化，让人肥胖，得关节炎，糖尿病，其他慢性疾病。然后书里给出了一套健康饮食的标准，就是每天只吃非常非常少的碳水化合物，具体来说就是不超60克，然后多多地吃植物油和肉，让这些东西成为主要食物。这么吃就对大脑有益处。
不合理的饮食建议
方舟子的评论：首先第一点不合理的就是这些饮食建议和主流医学界推荐的均衡饮食大相径庭。按照书里建议的方式吃会出现明显的酮体中毒的现象，酮体是在脂肪分解过程中产生的，血液中如果含量高就会感觉恶心，头疼和口臭，同时又缺少葡萄糖的话，大脑得不到糖的能量，身体就会分解更多脂肪产生酮体，这对身体是有害的。而且，书里建议的高饱和脂肪酸饮食，会增加心血管疾病，这在医学界是公认的极不健康的饮食。应该怎么吃才健康，别想那些旁门左道了，就是按居民膳食指南吃就最健康。
疑点一
作者David Perlmutter帕尔玛特，本人的信誉度也是大有问题，他在1981年获得迈阿密大学医学院博士学位，专业是神经外科。1987年获得行医执照后开私人诊所。从1996年起开始以营养对神经病症的内容频繁做演讲，出畅销书。一个神经外科医生当然可以转行营养学，但能不能被学术界认可，主要看你在营养学领域的研究成果是不是被同行高度认可。他在介绍自己学术成就中，列了四份刊物，《神经外科杂志》《神经学档案》《南方医学杂志》《应用营养学杂志》，其中最后那个《应用营养学杂志》早已停刊，而且没停刊时也没有被收录在正规学术期刊中，算是一本水平较差的期刊。而在另外三个和神经相关的杂志，他所说的发表论文，实际上都是在他学生时代的内容，也就是1982年到1987年的文章了，没有一篇和营养相关，基本都是外科手术的内容。
在他的履历中，他还介绍自己发表了23篇期刊论文。方舟子帮他挨篇统计了，其中10篇是当学生时写的神经外科的内容。8篇是发表在专门推销另类医学的非学术期刊的杂志上，2篇是新闻访谈，1篇是读者来信，只有2篇是和营养相关的， 发表在和营养学有关的期刊上，就是那本水平比较差，而且早就停刊的杂志。所以可以这么说，这个人在营养学上没有学术成就，但如果你作为医生，推荐大家按照膳食指南吃，这不需要什么学术背景，这是医学界公认的健康饮食。现在的问题是你提出的论点是和主流医学界完全背离的，特别的主张你就得有特别的证据支撑，可他在营养学上又没有什么学术背景可言。
疑点二
《谷物大脑》作者David Perlmutter帕尔玛特，在拿到行医执照后，唯一做过的论文是2009年发表的，那篇文章是通过注射一种肽来治疗帕金森病的初步研究，离开学术界22年，之所以又发了一篇论文，其实背景是，他在2009年曾经鼓吹那种肽可以治疗帕金森病。不过他在那篇论文中作者顺序排第三。也就是比较次要的位置。当时在履历里他把自己列成第一了。更可笑的是，这项研究的结论是，这种肽对治疗帕金森根本无效，连初步的有效性都看不到，这和他鼓吹的观点正好相反。这位作者帕尔玛特从2000年起陆续出健康养生的书，比如《大脑复原.com》，主要内容方向就是制造一些阴谋论，比如，主流医学界的研究都受到了企业资助，有利益关联。在《大脑复原.com》里，他的观点是：饱和脂肪酸、动物脂肪、胆固醇才是大脑的杀手，应该尽量避免，提倡最好的饮食是素食加鱼肉。这和他最近畅销的《谷物大脑》正好相反。
结论：这人不可靠
《谷物大脑》作者David Perlmutter帕尔玛特和每年风靡的各种养生大师没太大区别，他们的方式都是宣扬跟主流医学界建议格格不入的标新立异的饮食观念。目的何在？看看《谷物大脑》这本书背后那几十页的各种饮食推荐菜单就知道了。如果您有耐心，可以去看看故意列上去的那十几页的参考文献，虽然数量极多，但都和他书里的主要观点无关。都是一些不痛不痒的陈述中提到的医学结论。
保持科学思考方式就是抑制感性的过程，一个可以验证真伪的问题，就看具体验证内容就足够了，是谁说的不重要。关于《谷物大脑》这书是不是大坑，这一刻相信你已经有答案了，建议你不妨把这篇辟谣的科普文章分享给还蒙在鼓里的身边人。
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椅子健臀
动作1 / 椅子深蹲
效果：锻炼臀肌，激活臀腿
坐在椅子边缘时，膝盖不要超过脚尖；然后臀部发力蹲起，腰腹始终收紧；向后坐下时，臀部碰到椅子边缘后，再往里面坐深一点，有助于感受臀部的发力感；注意，用脚后跟踩地发力，而不是前脚掌；蹲起时将重心前移；下蹲时吸气，还原呼气。锻炼1分钟，组间休息30秒，目标完成3组练习。
动作2 /椅子拱桥
效果：锻炼臀肌
先把椅子放在固定的地方，使它不能移动。然后，我们把自己背部的肩膀靠紧在椅子上，双手放在胸前交叉，双腿分开与肩同宽，小腿90度垂直支撑在地面。呼气时候臀部发力抬升腰部至水平，在最高点停留1秒，用力夹紧臀部。吸气的时侯放松，慢慢降下臀部，重复动作循环。锻炼1分钟，组间休息30秒，目标完成3组练习。
动作3 / 椅子跪姿摆腿
效果：锻炼臀大肌
在椅子面垫一块毛巾，保护膝盖。然后双手扶稳椅子的靠背上，单腿跪在毛巾上，另一条腿保持笔直的状态，脚尖轻点地面。呼气的时候，臀部发力，向上摆动伸直的那条腿，摆动的幅度尽量大一点，动作要慢上慢落，用臀肌控制上下摆腿，尤其在腿部下降的过程臀部也是在持续发力，不是靠重力掉下来。每侧臀部锻炼30秒，左右交替完成3组练习。
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