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番茄酱作为一种美味的食品经常出现在我们的日常生活中，但是在十九世纪三十年代时番茄酱并不是当成食物出售，而是被当成药品出售。
番茄酱曾在十九世纪三十年代战争初期发挥着不小的医疗作用，可以有效降低脂蛋白胆固醇的含量，减少心脏病和中风的危险。
番茄酱还含有多种维生素，特别是维生素c可以软化血管。
番茄酱改良始于二十世纪初，原本的番茄酱本来的番茄酱有苦味和咸味，还含有苯甲酸钠，一种常用的食品防腐剂。
但是当时的美国食品与药物管理局对苯甲酸钠的安全性提出怀疑。
为了取代苯甲酸钠，企业家们替换了番茄酱的原材料，之前使用的是不成熟的番茄，制作出来的番茄酱特别的稀，因为果胶含量比较少。
换成用成熟的番茄制作后发现成熟的番茄通过真空蒸发后成为了一种非常粘稠的番茄膏，不容易变质，可在在室温下保存很久，味道还不比之前的差劲。
改进后的番茄酱不仅获得了一种鲜味，还通过加醋获得了酸味和辣味，这几种味道调和就是现在大众喜欢的模样啦，此后番茄酱就走进了家家户户成为了备受欢迎的调味品。
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