搞错20多年，原来“蒸鹿尾儿”不是蒸鹿尾，北京人解释一遍才懂

小编平时不开心的时候就喜欢听个相声，找一下乐子。相信应该有不少人和小编一样，平时闲着没事的时候喜欢听一下相声。常听相声的人应该都知道，在相声中有一段非常有名的贯口叫《报菜名》，“蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿，烧花鸭，烧雏鸡儿，烧子鹅……”每报一样小编就要流一下口水。

在这里面有一道“蒸鹿尾儿”，小编一直以为就是蒸鹿的尾巴，想着这一定是一道非常美味的菜。但是直到最近小编才知道，原来我搞错了20多年，要不是小编的北京朋友跟小编解释了一下，小编恐怕还要被蒙在鼓里。

蒸鹿尾儿是满汉全席中一道非常有名的菜，我们知道清朝是从马背上夺得天下，原本是游牧民族的他们吃个鹿尾什么的太常见了，所以蒸鹿尾儿这道菜在一开始的时候也确实是用真的鹿尾巴来蒸的，但是在清军入关之后，人口得到了大幅度的增长，哪里还有那么多鹿尾巴给人吃呢？

于是在古人们的奇思妙想之下，大厨想出了“改良版”的蒸鹿尾儿，也就是我们现今熟悉的蒸鹿尾了。所谓的“蒸鹿尾儿”并不是真的用鹿尾巴做成，而是用猪肝和猪大肠做的。将猪大肠洗干净之后，留下外面那层薄薄的皮。

然后将猪肝和花生、松子、芝麻、鸡蛋还有各种香料混合在一起，搅拌成浆状的糊糊，然后将这种猪肝糊糊灌进猪大肠的肠衣中。最后上锅煮，煮好之后再放凉，吃的时候切成一片一片的，这就是相声中经常提到的“蒸鹿尾儿”了。