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比起斑斓的多彩色调

牛奶的乳白更显低调

带着一种高级的美

从不声张，也没有盛气

那种不露声色的纯粹

总能给人无限的想象空间

然而，这么重要的色彩

却被牛奶“弄丢了”！

当它变身成为奶粉时

居然被乳黄染上了一层“色差”

乳白的离去，是因为牛奶的不挽留吗？

这场“爱别离苦”背后的秘密，到底是什么？

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自带“色彩”是它的习惯

别看牛奶的乳白分外纯粹

其实它骨子里自带多种“色彩”

比如颜色偏黄的胡萝卜素与核黄素

这些来源于牧草的微量元素

在牛奶中的含量很低

在液态奶的状态下，显色效果并不明显

但只要牛奶被浓缩到一定程度

乳黄色就会显露无疑

在夏秋牧草长势旺盛时放牧的奶牛

和食谱中增加了牧草比例的奶牛

挤出的牛奶“色差”往往会更明显

高温的“洗礼”也能增色

除了自带“色彩”buff

高温同样是奶粉发生“色差”的原因

牛奶浓缩成奶粉需要经过加温处理

在这个过程中

牛奶蛋白、氨基酸和糖分会发生“美拉德反应”

产生褐变效应，让奶粉逐渐发黄

褐变程度会随着加热温度和时间改变

当然，这并不会影响奶粉的营养

反而会给它“刷上”一层特殊的香味

其实，无论是液态奶还是奶粉

它的营养价值都不会受色泽影响

所以对于奶粉发黄

大家不必过于担忧

坚持每天饮用，一样对身体有益喔