人类制作食用酸奶的历史
可追溯到几千年前
但你知道，历史悠久的酸奶
到底是如何走进我们生活
成为密不可分的一部分的吗？
0 1 远古的发现
据考证，乳酸发酵类的食品在远古人类的日常饮食中就已经出现，早期人类懂得食用发酵食品比懂得如何使用火的时间还要早。
公元前200年，埃及的古壁画上出现了挤牛奶制作成酸乳的场景，他们用自然发酵的奶来增强体质，治疗胃肠疾病。
02 酸奶的出现
2000多年前，以放牧为主的东欧游牧民族常常背着灌满奶的皮囊随畜群在草原上游牧。在牧马体温的作用下，奶与草原空气接触，经常会变酸变稠，同时散发出一股清爽芳香的气味。
偶然一次，一位牧民大胆尝了一口，感觉清凉爽口，味道大不一样，于是纷纷尝试。这就出现了最早的酸奶。
为了能继续得到更多的酸奶，牧民便在皮囊中灌满新鲜的奶，经过时间的发酵，便获得了新的酸奶。
0 3 酸奶的宗教传说
酸奶在佛教里的传说
《释迦牟尼佛广传》记载：佛祖释迦牟尼出家，斋戒冥思，由于长期坚持禁食，体质虚弱以致失去知觉。一位名叫难陀波罗的牧人以醍醐供奉，因此才有了接下来的菩提树下悟道，这里的醍醐指的就是酸奶。因此，酸奶被佛家视为圣物，并作为长寿食物向世人推崇。释迦牟尼的《大涅磐经》中也出现了“从牛出乳，从乳出酪，从酪出酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐”的记载。
酸奶在伊斯兰教里的传说
在伊斯兰教文化中，酸奶被古代穆斯林称做约古特，是供奉真主、天使以及星月的圣洁乳品。根据制作过程的不同，有爱兰、陶尔巴、库鲁特等不同名字。
酸奶在《圣经》里的传说
《圣经旧约》中记载：犹太人祖先亚伯拉罕将自己的健康和长寿归功于喜爱喝酸奶，并曾以酸奶款待过上帝派来的三位天使。
0 4 酸奶的中国故事
文成公主与酸奶
公元641年，文成公主经过青海湖畔的日月山、倒消河，由于长途跋涉，又加上水土不服，不幸身染重疾，卧床不起。当地牧民听闻后，用牛乳制成的凝乳酪献于公主。公主服用痊愈后，发现盛于钵中的凝乳，明亮细滑，奶香四溢，食之酸滑，于是赐名“雪“，也就是今天的酸奶，现在的西藏地区也还流传着“雪顿节”。
成吉思汗与蒙古军队
公元12世纪，成吉思汗就已将马奶和牛奶作为蒙古军队的日常食物。在出征前，士兵们要先将马奶和牛奶制成乳饼放入皮囊中，并向皮囊中注水。这样，在军队远征的途中，乳饼就会发酵，这种发酵而成的酸奶，成为了蒙古军队的重要营养补给。
古代典籍中的酸奶制作记载
《本草纲目》中曾对酸奶的制作存有记载：“制酪法用乳半杓，锅内炒过，入与乳十沸，常以杓恒搅之，乃倾出，罐盛待冷，却入旧酪少许，纸封放之即成矣。”目前，我国蒙古牧民仍在沿用此法制作酸奶。
0 5 “ 长寿菌”的被发现
20世纪初，俄国科学家梅契尼科夫到保加利亚研究长寿课题时发现：当地与很多百岁老人。于是他潜心研究，发现当地人的饮食习惯中有每天饮用“酸奶”的习惯，而这些酸奶中含有大量的“乳酸菌”。经过梅契尼科夫长时间的调查发现：这种菌能够平衡人体肠道健康，保持身体活力，延缓衰老。
1908年，梅契尼柯夫发表“长寿学说”，该菌被命名为“保加利亚乳杆菌”，因其在乳酸菌研究方面的贡献，被人们称之为“乳酸菌之父”。
广西巴马，有“中国长寿村”之称
经研究人员，长期研究发现：
当地长寿老人体内的双歧杆菌
比普通老人要多得多
由此可见
酸奶为人们开启了
一道通往健康长寿的大门
看完以上酸奶历史的科普
你对酸奶是不是更加了解了呢
是不是更喜欢喝酸奶了呢
TIPs：每天坚持饮用一杯酸奶，更有益于人体健康哦
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