自从西餐走进国门的那一天起，关于牛排这种东西应该吃几成熟的问题就一直存在。因为是外来物种，所以大家都很想了解外国人究竟是怎么食用的，然后觉得完全按照他们的方式吃就能体验到食物最本真的味道，可是，这种“模仿”适合国人吗？在我们的文化当中，几乎所有的食物烹饪的熟度都很高，所以刚开始有人吃“全熟”的牛排还被嘲笑，以至于有些人不敢走近西餐厅。可是如今已经十几年过去了，不要以为这种情况仍然存在，在某些餐厅，真实情况其实和你想的恰恰相反。

因为口味的问题，吃“全熟”的人已经越来越多了。以前在网络上还流传了一套科普知识，讲的就是牛排的熟度和点餐相关的问题。比如只有单数，一般就是从三成到七成，但是国人进到西餐厅当中说错了的仍然大有人在，慢慢的，这一方面就没有那么多的要求了。比较高档的可能会有点严格，但是在平价店铺当中，厨师就是要为顾客服务的，所以按照顾客的需求做出任何熟度的牛排都是可以的，其中要求全熟的人也是最多的。

因为在不同的国家，对食材本身的质量要求本来就不一样。在国外，他们是从小就习惯了偏生的东西，所以肠胃能够接受生食，不会引起不良反应，而在国人的肠胃中一点细菌或者没有熟的东西就很容易导致腹泻等问题。比如三成熟，切开之后很明显就能看到肉块本身还是带着血丝的，首先在视觉上就已经让人难以接受了，怎么还能吃得下去呢？七成熟虽然要还一点，但有些人从心理上就觉得它是不适合食用的，对用餐过程中的影响也会很大。

不过，大部分全部尝试过的人还是觉得七成熟是最美味的。这个时候肉质本身的水分还没有全部蒸发，而血丝等东西已经没有了，看起来呈淡淡的粉红色，也会比较诱人。相比较而言，全熟的颜色会呈咖色，和炒或者炖出来的没有什么区别，口感也会偏柴一点，不太适合小朋友或者老人食用。

总而言之，现在西餐在国内已经非常成熟了，用餐环境也自由了很多。有一个说法叫入乡随俗，大家没必要为了所谓的“流程”而强迫自己吃不熟的东西，最后反而导致身体不适就得不偿失了。你觉得七成熟和全熟哪个更美味呢？