相信骨头汤大家都喝过，大家平常也都喜欢做骨头汤喝，因为骨头汤中所含的钙质营养和优质蛋白更多，而且这些营养特别容易被人体吸收，而且，是一款老幼孕少，各类人群都适合喝的一种汤。

但是我们会发现一个问题，我们自己在家做的骨头汤都是清汤，而外边餐馆、酒店做的骨汤都是浓浓的白汤。其实，炖骨头汤是特别有讲究的，酒店大厨表示：骨头汤正式熬制前，是要先焯水的，这个大家都知道，但是很多人不懂，骨头焯水要用冷水下锅，但是焯完水后，要用热水下锅，只有这样做，才能熬出来又浓又白的骨头汤。

但是我们会发现一个问题，我们自己在家做的骨头汤都是清汤，而外边餐馆、酒店做的骨汤都是浓浓的白汤。其实，炖骨头汤是特别有讲究的，酒店大厨表示：骨头汤正式熬制前，是要先焯水的，这个大家都知道，但是很多人不懂，骨头焯水要用冷水下锅，但是焯完水后，要用热水下锅，只有这样做，才能熬出来又浓又白的骨头汤。1、炖骨头汤要冷水下锅焯水

冷水下锅焯水，是为了保证骨质中的营养物质，而且肉质不会老；而且随着水温缓慢加热，骨质中的脏东西也会自动跑出来，这样焯完水的大骨头，不仅特别干净，而且营养还不会流失，肉质也不会老。

冷水下锅焯水，是为了保证骨质中的营养物质，而且肉质不会老；而且随着水温缓慢加热，骨质中的脏东西也会自动跑出来，这样焯完水的大骨头，不仅特别干净，而且营养还不会流失，肉质也不会老。2、焯完水要热水下锅

大骨头焯完水后，已经特别干净了，而且是已经加热过后的骨头，只有热水下锅炖，才能让蛋白质更快的析出，让骨汤煮出奶白色，把钙质充分的煮出来，而且要大火加热，煮开后转小火加盖慢炖，这样骨汤就会越熬越白！

熬骨头汤时，加入一小勺白醋，能促进钙质营养和磷成分溶解到汤汁中，熬汤时中途一定不能加冷水。