最近经常会看到一些朋友说，自己做的菜不好吃，其实除了对于调料还有火候的掌控之外，配菜的使用也是很重要的。很多时候，在炒一种菜的时候，如果加入另一种颜色不用的菜，不仅会让这道菜看起来非常的美观，而且吃起来的感觉也是不一样的。比如说炒肉或者是炒茄子的时候，加一点青椒就会变得非常美味，当然了，配菜不只是有青椒这一种，有一种菜比它还要百搭，那就是木耳。这种食物几乎在任何菜中都可以加入一点，熬汤的时候加入也非常恰当，可以称得上是配菜之王了。

只要是用过木耳的人都会知道，想要使用这种食材需要做的第一件事就是泡发。但是大家真的时候要怎么浸泡吗？在这个问题上，大多人都存在有很多的误区。大家都知道，想要在最短的时间内泡开的话，就要使用开水了，确实如此，在开水的作用下，几乎不需要多长时间，木耳就被泡开了，这样一来可以节省很多时间，非常适合下了班不愿意在做饭上花很多时间的朋友。但是大家知道吗，如果使用开水浸泡的话，开水除了快速泡开之外，还会带走它身上的很多营养物质。

其实这个问题很多人都知道，所以很多人就会选择使用凉水，但是使用凉水就是正确的没有任何的坏处吗？其实也不是的。很多人只知道热水会带走很多的营养物质，觉得凉水虽然慢一点，但是不会影响营养。但是大家知道吗，木耳是不能长时间浸泡的，如果长时间浸泡的话，它反而会产生很多对我们有害的物质，这是怎么回事呢？因为我们平日里使用的水中，有很多的细菌或者是其他物质，木耳在使用这种水泡发的时候，就会跟这些物质接触，从而产生很多毒素。

那么到底应该怎么做才是正确的呢？其实大家可以自己想一下啊，既然凉热都不行，那么可以把着两者中和一下啊，没错，就是使用温水。温水不仅可以快速的泡发，而且也不会对营养造成什么影响。不过大家不要以为使用温水就万无一失了。这种食物上面是有很多脏东西的，浸泡时间太短是不容易去除的。这个时候我们就需要往水里面加入一点小苏打，这样在泡发了之后，只需要搓洗一下就可以很快去除脏东西了。这种木耳可以说是十分完美的了。

看完之后，大家应该知道了吧，使用热水会破坏营养物质，使用凉水则会产生毒素，使用温水泡发再加入一点小苏打，这种组合下，才是最完美的木耳。