现在在农村生活还行，但是一到城市，就会感觉生活节奏特别快，尤其是每天早上去上班时，看到街上忙忙碌碌的行人，都感觉备受压力。现在人们虽然生活水平提高了，但是很多人身体都处于亚健康状态，因此好多人现在都特别注重养生，不管是生活习惯，还是饮食习惯，都特别的讲究。

前几年不难发现，在天冷时人们喜欢吃一些猪肉牛肉或者是羊肉，而近几年人们到饭店点餐时，点得最多的却是鱼肉。虽然其他动物的肉质营养也特别高，但是热量却特别多，经常吃的话可能会身体造成很大的负担，不利于消化，不但体型不好看，而且还会影响到健康。

我们家在冬天也特别喜欢吃鱼肉，其实鱼肉的烹饪方法有特别多，像油炸煲汤红烧糖醋等等。但是小编觉得最能保持鱼肉本身营养价值的就是清蒸鱼。但是很多人会去饭店里面点着吃，而不会在家里面做，因为蒸鱼时，如果蒸不好做出的鱼不鲜不嫩，而且还会很腥，非常难吃，觉得都是在浪费食材。其实只是因为你们没有掌握这些蒸鱼的技巧，下面小编就把这3个蒸鱼的小技巧安利给你们！

窍门一：先给活鱼改刀

我们首先第一步准备好活鱼，做清蒸鱼一定要记得用活鱼哈，因为只有活鱼蒸出来味道才鲜美无比，鱼改刀要从背部开刀，因为背部鱼肉比较厚，肉多，所以要从背部下刀，还可以在鱼肉特别厚的地方用刀划上几刀，这样改刀蒸出来的鱼成熟度均匀，如果不这么做的话，就会导致，鱼肉薄的部位提前熟了，肉厚的部位还是生的。所以大家要记得给鱼的背部改刀。

窍门二：鱼肉去腥

去腥是做青龙鱼最关键的步骤，为此我特意去拜访了我们这儿做清蒸鱼的大厨。他说葱姜是必不可少的，可以将葱姜切成快将大葱放在盘底，将切好的生姜片呆在鱼鳃里边，鱼肚子里边在放两片姜，两片葱段。鱼身上再放两片最后再少倒一些米酒，涂抹均匀，其实腥味最重的就是鱼鳃，所以我们在蒸鱼时千万要记得在鱼鳃里面也要放上姜片。

窍门三:盘里放筷子，使鱼受热均匀

蒸鱼的时候，盘子里要垫上几只筷子，然后再将鱼铺在上面，盘中垫筷子的目的是为了锅中的蒸汽更流畅，这样蒸出来的鱼，受热均匀。但是放筷子也是很讲究的，要将四根筷子平行垫在盘子上，最重要的部位就是头部，一定要用筷子垫一下，因为鱼头是最不容易熟的部位。

只要掌握住小编告诉你的这三个窍门，蒸出来的鱼鲜嫩细腻，腥味轻，如果有条件的话可以尽量选一些海鱼来做清蒸，因为平时买的淡水鱼腥味比较重，肉质比较紧，而海鱼腥味小，肉质比较细嫩，并且营养价值也特别高。在冬天，吃腻了那些涮羊肉或者水煮牛肉的话，可以适当做一些清蒸鱼来吃。小伙伴们，你们喜欢吃清蒸鱼吗？