为新疆野西瓜正名（山柑 Capparis spinosa）优秀的药用食用植物|163

一、植物历史

新疆野西瓜（即新疆人所说的：新疆野西瓜，非其他地区植物）学名：山柑 Capparis spinosa 为山柑科山柑属，多年生植物，是有用且非常美丽的植物。

新疆野西瓜多生于干旱的山坡或戈壁滩

山柑 Capparis spinosa 自然分布区包括整个地中海沿海地区，西至加那利群岛和摩洛哥。科学家认为，它可能起源于西亚或中亚的热带、亚热带干旱地区，后来被归化在地中海地区。另一种理论将它与塞浦路斯岛（Κπρο）的名称联系在一起，因为其岛上有大量山柑生长。拉丁属名capparis自希腊语 κππαρι（意为：山柑）

耶路撒冷哭墙附近的山柑

在“圣经时代”即公元前，当地人认为山柑果具有显著的壮阳特性。希伯来语（）意思是“欲望”。这个词出现在圣经旧约:《传道书》的第12章第5节。在古希腊被人们用于防止在胃肠道形成气体或促进气体的排出，治疗风湿病，贫血，关节炎和痛风。

二、植物的分类

该物种分类地位是有争议的。山柑属中的物种是高度可变的（如热带地区可是常绿植物，温带地区是落叶植物），并且种间杂种在该属的进化历史中很常见。因此，一些学者认为山柑C. spinosa是由多个不同的物种组成。但有些学者认为这是单一物种由多个变种或亚种组成。

植物名录所收录的亚种和变种等。

中国植物图像库中文正名

山柑 Capparis spinosa （新疆野西瓜）在中国主要分布于甘肃敦煌以西的广袤干旱地区，曾用名：刺山柑(C．spinosa)、瓜瓣山柑(C．himalayensis)等，现都被归并为山柑 Capparis spinosa 。个人认为中国分布的中文正名叫：刺山柑（Capparis spinosa）更为合适，因为它是真正具尖刺的种类，正如种加词spinosa指的就是：刺。而现代商业栽培的是无刺种类。

三、植物特征

半灌木或多年生植物，一般从基部发出枝蔓放射性生长，枝条初时红色后期变为浅绿色或黄绿色，叶子圆形。从每年的5月到霜降陆续开花结果，在新疆的山柑栖息地，冬季枝条和叶片枯死，仅基部和根部存活。

四、应用价值

我国新疆、甘肃西部、西藏西部等地，山柑资源丰富，但从未得到充分利用。近年来垦荒以严重破坏山柑的自然栖息地。其植物各部位含糖量都十分丰富，果实粗多糖含量大于30%。还含有黄酮类、挥发油及萜类和生物碱。种子含油量高于37%，主要成分为油酸、亚油酸、不饱和脂肪酸。影响油质的芥子酸含量低，是优质的油料作物。可食用、药用有时用于化妆品中。

现代化的山柑种植园

在过去的半个世纪中，山柑已被多个欧洲国家引入栽培。在20世纪80年代后期，因该植物的经济重要性导致种植面积和生产水平显着增加。其主要生产区域位于摩洛哥，伊比利亚半岛东南部，土耳其以及意大利潘泰莱里亚群岛和伊奥利亚群岛，特别是萨利纳岛的恶劣环境中表现尤为突出。在海拔3500米有山柑生长，在低海拔的咸海和艾丁湖也有，其在干旱地区适应性极强。在半干旱地区的引入栽培以维系脆弱生态系统的平衡，固沙防风作用明显。

五、治疗关节炎比一般药物更好

山柑 Capparis spinosa 苏美尔人在公元前2000年就已经做药用植物使用。维吾尔语音译名：波里克多，我国维药记载，它具有祛风除湿、止疼消肿的作用。近年国外研究发现它还具有抗炎、抗病毒、降血糖、保肝和免疫调节等多种药理活性，进一步的医疗用途包括改善肝功能，利尿剂，肾脏消毒剂。

果实干燥后

在我国新疆，人们经常用于治疗关节炎、痛风等疾病。山柑的水提取物可抑制真菌，甲醇冻干提取物对软骨损伤有很好的保护作用。可减少炎症分子NO、前列腺素和活性氧等物质的释放，增加黏多糖合成，治疗效果优于常用关节炎药物吲哚美辛。其黄酮类等物质直接作用于软骨细胞，减少细胞损伤的金属蛋白酶和前列腺素的合成，并降低活性氧对细胞膜的损伤。关于如何科学使用请遵医嘱。

六、食用价值

山柑 Capparis spinosa 花蕾在醋中腌制或盐渍后食用。长期以来一直被用于沙拉，意大利面，肉类，调味料和配菜中，为食物增添辛辣味和香气。制作山柑，在开花前的早晨采集花蕾反复用盐揉搓后腌制或用醋腌制。品质最好的花蕾应小于1厘米。半成熟果实和带有小叶子的嫩枝酸洗后作为调味品。

与辣椒、芥末相似山柑带强烈气味，主要由芥子油糖苷的酶促反应，使其具有独特的风味。含芸香甙、癸酸、黄酮苷等是植物苦味的来源，这就是为什么大家觉得气味难闻苦或者认为它有毒的原因。

罐装腌制好的山柑制品含有多酚，包括黄酮类化合物、槲皮素（173毫克/ 100克）和山奈酚（131毫克/ 100克）以及花青素。味道酸而少涩，有辛辣气味，风味独特。

参考资料：

[1] F. Chittendon。 RHS植物词典和补充。 1956年牛津大学出版社。

[2]华中科技大学，维药材刺山柑果实保肝活性的有效部位筛选和药效学研究。

[3]国际粮食植物 http://foodplantsinternational.com/plants/

[4]自然资源保护局http://plants.usda.gov

[5] 赫德里克。 UP Sturtevant的世界食用植物。 Dover Publications 1972 ISBN 0-486-20459-6

[6] 现代草药。 Penguin 1984 ISBN 0-14-046-440-9

[7] Chiej。 R. 药用植物百科全书。 MacDonald 1984 ISBN 0-356-10541-5 涵盖在欧洲种植的植物。还提供有关植物的信息、照片。