猪蹄已经有太多的版本了，今天我做的这猪蹄，经过我多次改良后，自认为算是家常菜中猪蹄味道最好的了。当中另外加了几种香料，做出的味道和一般的红烧猪蹄就截然不同啦。谁试谁知道！你不要和我说冬天不想吃这样的肉哦。哈哈，我不笑。那是你没有这样美味的「一条腿」摆在你面前！

配料：

猪脚2只 啤酒3小罐 白酒2小杯

小葱1根 蒜3-4瓣 腐乳 2-3块

花椒10粒 黑胡椒10粒

姜片5片

大料1个 香叶2叶

老抽1.5汤匙 生抽3汤匙

盐1茶匙 冰糖10粒

具体做法：

切猪脚

让卖猪脚的人把猪脚剁成小块。

横劈两半后，每半各剁成3-4块大小即可。

猪脚焯水

清水里放入

白酒、花椒粒、姜片和葱结。

水沸腾后将猪脚放入，

等再次沸腾后1分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净，一定要控干水分。

1.下来起一锅，热锅冷油，放入姜片和2-3块红曲腐乳炒香。接着转小火，放入猪手开始翻炒。

2.加入一段葱白，倒入老抽提色，再加生抽、大料、香叶提味，翻炒均匀。

3.炒好倒进高压锅，倒入啤酒要没过猪手，锅中撒些黑胡椒和冰糖有助于上色提亮。高压锅上气后转小火煨，45-60分钟。（用蒸锅也同样倒入啤酒烧开后就转小火慢炖）

4.时间到了，猪蹄捞出，倒回炒锅中，开大火收汁。期间记得偶尔翻一翻，别粘锅了，等汤粘稠后，把蒜撒到锅里，炒匀出锅。

猪蹄不论凉着吃还是热着吃都很好吃。

热的时候软软烂烂的，

凉的时候会变筋道~

面对这样赤裸裸的诱惑，

你要是能忍住，

真的不是一般人～～

小贴士

不要用微波炉加热！会化掉！！！会炸开！！！

茶匙：上篇文章发了茶匙的大小样子。

汤匙：家用的喝汤陶瓷勺。

焯水后一定要控干水分，不然炒的时候会炸。

家中没有高压锅的也可以用小点那种蒸锅，就是时间相对就要延长很久，大概需要1个半小时的样子。

没有黑胡椒粒的可以用黑胡椒粉代替。

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