1、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,归于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特征。其口味共同,口感顺滑。现在,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。
2、钵钵鸡
钵钵鸡是一种四川乐山和成都的传统名小吃,起源于乐山,归于川菜系。从清代撒播至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特征。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
3、串串香
串串香,起源于四川成都,是四川地区特征传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”姓名的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其共同的魅力和鲜明的特征遍布于全国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的当地就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。
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