“白天最是时光短，却见金梅竞艳开”

冬意渐浓，寒冷更盛

2018年最后一个节气——冬至

昨天也已经到来

冬至日

杭州人吃什么？

年糕

冬至大如年,杭州人一般都要吃年糕、上祖坟，老底子讲究点的，冬至这一天，要吃三顿年糕。

早上吃的是芝麻粉拌白糖年糕，中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕，晚餐是雪里红、肉丝、笋丝汤年糕。

冬至日吃年糕，图个年年高。

酱货

杭州人还有一件重要的事要忙活，便是腌晒腊肉、酱鸭、香肠等酱货。

而作为杭州酱货中的经典款，酱鸭一定是排名第一的。

杭州

酱货文化

杭州为什么流行吃酱鸭？

杭州的酱货文化由来已久，至今已有1400多年的制作和食用历史。

杭州酱鸭，在古代被称为「官礼酱鸭」，与北京烤鸭、南京板鸭齐名。

讲述杭州风俗的古籍《杭俗遗风》中曾这样记载：「酱鸭一味，以杭城绍酒店所制者为佳。每岁八九月间，各酒肆皆自制酱鸭，多者数百，少者亦百余。」

我们现在市面上看到的酱鸭，都是深褐色的，其实老底子的杭州酱鸭本来应该是分深色和白色的。只是白酱鸭出身太娇贵，以前只有达官贵人才能吃到。

杭州的酱鸭到底有什么特色？

选鸭，一定是养了两到三年的老鸭。现在很多人喜欢吃瘦肉多的酱鸭，不少人家也会使用呆头鸭做酱鸭。

但是老杭州人都喜欢用老鸭，做出来的酱鸭更加香味浓厚，口感也更加劲道。

酱油是做酱鸭的关键。按照严格配比，加入生姜、桂皮、花椒、香叶、胡椒、茴香等十多种天然香料，大火熬制5-10分钟。

熬制好的酱油只用一次，用完了就重新熬制，这样每批酱鸭的香味才会稳定又持久。

说起酱鸭，天香妹不得不提天香楼的酱鸭。

天香酱鸭

它采用本地三年以上的老鸭，沿用传统方式腌制、酱烧入味，再自然风干，进一步浓缩风味。

肉色呈现酱红色，肉质紧实有嚼劲。芳香油润，尝过一口，便念念不忘，广受杭城人民的青睐。

天香楼的杭州酱鸭可是被百万人票选为受喜爱的“十佳精品杭帮菜”的呢！

鸭子是报春的生灵，所谓春江水暖鸭先知。冬至吃酱鸭，既享受了美味，又吃得有深意。

天香楼早已备好了你们爱的酱鸭，肉质香，口感好，下饭添香，下酒解馋。传统的味道，都在里面。

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来源：天香楼