漳州头条
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按说漳州地处南方
主食应该以大米为主
可漳州人偏偏喜欢吃面
大大小小面馆经常人满为患
漳州，一座来了就要吃面的城市！
卤面
漳州的卤面，据传已经有一千三百多年的历史了，发展到今天，已经成为漳州人在婚丧嫁娶、乔迁开张等重要时候必不可少的食品。卤面在漳州人生活中不可或缺，甚至有人把它评价为“漳州人的灵魂食物”。
虽说漳州卤面和莆田卤面都叫“卤面”，但做法和口味大相径庭，漳州卤面以粉肉、炸肉、炸豆腐、笋、大肠等卤料为主，莆田卤面多以海蛎、花蛤等海鲜为主。
谁要是被夸卤面打得好，一定是指他家的卤汤味道好，配料齐整。好的卤汤里的必不可少的材料是：香菇，虾干，干贝，干鱿鱼，黄花菜，粉肉片，讲究的还得有鲜笋丝。卤面汤头新鲜，咸淡适中而且喝起来很顺滑。面条外观上色泽鲜艳，吃起来甘美可口。
店铺推荐
阿芳卤面
地址：中闽百汇旁、建设路、世纪广场靠元光南路段、八中对面
阿蛤正宗洋老洲卤面
地址：大通北路和平里22-5号店面
卤面海
地址：芗城区元光南路百嘉花园
阿伟卤面
地址：芗城区建元路（三中分校对面）
古城传统卤面
地址：古城芳华横路（中山公园南门附近）
刘记传统卤面
地址：青年路佳苑花园21栋13号店
干拌面
漳州干拌面也叫猪蹄面，多半是加猪蹄（包），还有一些常规的卤料如卤大肠、卤豆干、卤鸭心鸭胗等。
每家店铺的酱料都略有不同，而花生酱则是必加的。漳州的干拌面面条圆润细滑，拌上秘制酱料也不会粘腻，香浓顺滑。干拌面与豆腐干、手工肉丸、鸭血清汤一起搭配着吃，堪称“黄金搭档”。
店铺推荐
松树干拌面
地址：芗城区新华西路内街北京路上店面
许老溪干拌面
地址：新华西老妈火锅楼下
苍园干拌面
地址：苍园路陆达花园5幢11号
广和隆猪蹄面
地址：钟法路永信楼A幢5-6号店面
阿国干拌面
地址：漳福路10-2大润发对面
叶建政干拌面
地址：新浦路前锋市场附近
手抓面
漳州手抓面是以面裹着油榨豆干，抓在手掌里进食而得名。吃的时候还必须在面份上抹上芥辣、甜酱、蒜葺醋、沙茶酱油，或花生酱辣酱等多种调味酱料，而这些酱料可根据个人爱好选调，混在一起以手抓着吃，香、甜、酸、辣，冰凉、滑润，从吃法到口味确实别具风味。
图/瓜子弟弟
随着人们生活的提高及对饮食卫生的重视，现在的手抓面多用盘装的形式，将面份切开用筷子食用。配料以炸物为主，有常见的炸五香、豆干、蒸丸、炸肉，蒜蓉酱酸甜适口，吃在嘴里非常的清爽~
图/funk撒野
店铺推荐
达聪小巷五香面
地址：漳州芗城区新华西路文昌门对面小区后巷内(近小吃街停车场)
公园和尚豆干面
地址：芳华北路4号
椿臼面
椿臼面发源于平和长乐、秀峰等乡镇，算是一道颇具特色的客家美食。据说当年朱德、陈毅带领的南昌起义军也有吃过。
与漳州本土的油面不同，椿臼面的面条采用纯手工制作放在石臼捶打，碾压而成。面条筋道，配上纯大骨熬制的高汤，面香特别浓郁，很多人都说吃后能找到古早味的感觉。吃面的时候再配上咸水鸭、猪蹄包、醋肉、活肉等，口感更佳。
店铺推荐
平和椿臼面
地址：1.瑞京路瑞鑫小区8幢1号店
2.丹霞路福海阳光公交站台后
3.打铜街北京小学1号店面
沙茶面
在漳州，沙茶面不仅是清晨的第一顿早餐，也是午时的饱腹、夜宵的必备之选，它的身影在漳州这座小城无处不在。
走进店里，食客可以任选汤底，是沙茶汤，或是卤汤，也可以各一半一半。也可以自选配料，大多数食客都会点上瘦肉，肉筋。不到一分钟，一碗沙茶面就可以上桌了。
沙茶汤汤鲜味浓，花生酱味道突出，细细品来，一碗沙茶面里有着花生酱的微甜，沙茶的香辣，口感层次丰富，配料新鲜丰富，吃完唇齿留香。
店铺推荐
亚建沙茶面
地址：腾飞路561-2附近（近漳州八中）
沙茶飚
地址：九龙公园南门旁
沙爹勇
地址：新华北路，大润发右侧往原火车站方向走，右手边
师院沙茶面
地址：闽南师范大学校门对面
亚阳沙茶面
地址：水仙大街新元城市花园1栋店面
佳芗沙茶面
地址：元光南路华侨医院旁的吉马超市旁边
海能生烫 沙茶面
地址：新浦路竹围新村对面
牛肉面
一碗牛肉面，一种让人魂牵梦萦的味道，漳州的牛肉面就是有这样一种魔力，能够让人从不远千里赶来，也能让人甘愿等待。牛肉、牛杂经过大锅里的焖炖，夹杂着时令蔬菜的清香，造就了一碗鲜香的牛肉面。一口面、一口牛肉、再喝一口汤，配着开胃的辣椒酱，让人的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，让人回味无穷。
图/漳州城事
店铺推荐
太古桥牛肉面：
地址：漳州大润发商超对面（龙机厂店面）、丹霞路
伟记牛肉馆：
地址：大通北路和平里21栋1号店、苍园路鑫荣小区、西洋坪路10号
树木水头牛肉面：
地址：水头村路口
牛庆牛肉面：
地址：南昌中路6-26
阿琴牛肉：
地址：佳苑花园21栋11～12号店
“党校”牛肉面
地址：漳州党校旁边一条巷子里面走进去，在民主里社区居委会的楼下
当然，漳州的面
远不止小编罗列的这些
一起来聊一聊
你最喜欢漳州的哪碗面吧！
来源：漳州市旅游发展委员会
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