中华美食博大精深

国人们爱吃也会吃

三人中必有“吃货”

十人里定藏“老饕”

所以在中国吃货的眼里

只要哪个国家有外来物种泛滥

可以组团帮吃

美国泛滥的大鲤鱼

德国没人吃的大闸蟹

最不能忍的就是小龙虾

这可是中国吃货们眼中

勾魂的美味

很多人都知道

小龙虾是外来物种

作为一个外来物种

小龙虾明显是失败的

外来物种会给当地带来严重危害

所以各国严防死守

但小龙虾来到中国后

万万没想到

经过吃货们的努力

成为全中国最炙手可热的美食

说它是“国民级美食”都不过分

不知道你有没有发现

和小龙虾一样

最近还有一种外来物种

被当成网红美食搬上了餐桌

而且越来越火

它就是牛蛙

你仔细回忆的话

小时候好像没什么人吃这玩意儿

吃牛蛙也就是最近这几年的事

但凡大一点的餐馆

基本都能找到一道牛蛙的菜

口水蛙、泡椒牛蛙、蒜子啤酒蛙、爆炒牛蛙

……

能不能成为爆款没人知道

但是和小龙虾有点不同

牛蛙进入中国

可谓异常艰辛

一、

牛蛙是怎么进入中国的

中国没有牛蛙

早在上世纪30年代

我们曾经尝试培育牛蛙

后来也从日本、美国

陆续引进了一些牛蛙品种

但因为种种原因

都未成气候

后来出现了一位重要的人物

据说现在能吃上牛蛙

吃货们都应该感谢他

古巴前领导人菲德尔·卡斯特罗

当年卡斯特罗常去中国驻古巴大使馆

最主要的原因

就是中国菜实在太！好！吃！了！

松花蛋、糖醋鱼、桂花陈酒……

都是卡斯特罗的心头爱

1961年9月3日

卡斯特罗又来到了中国驻古巴大使馆

边吃边聊

提到了古巴引以为傲的牛蛙

牛蛙在古巴有50多年的养殖历史

牛蛙经济因此成为古巴继蔗糖、雪茄后

另一项经济支柱产业

于是当时的中国驻古巴大使申健

就向卡斯特罗提议

希望购买一些古巴牛蛙到中国试养

卡斯特罗当即表示

可以送一些古巴牛蛙给中国

提议经过上级部门同意后

当时的水产部特地成立了“牛蛙小组”

从北京出发，经莫斯科、布拉格两度中转

飞赴古巴首都哈瓦那

挑选了400只“青壮年”古巴牛蛙回国

运输途中死亡11只

这批古巴牛蛙分别送往广州、南京、上海的

水产院校和养殖试验场

古巴牛蛙开始在中国各地进行培育

周恩来总理还专门向卡斯特罗写信表示感谢

卡斯特罗每次接见中国代表团

都要打听一下古巴牛蛙在中国过得好不好

为了让中国人民吃上牛蛙

卡斯特罗也可谓是操碎了心

不过到了1965年

由于饲养的一些关键技术依然没有突破

古巴牛蛙无法在中国进行大规模培育

各地养殖的古巴牛蛙大多以流放野外告终

20世纪80年代

湖南省汉寿县有农民

在洞庭湖边的小湖里听到了牛蛙的叫声

科研人员在湖泊中发现少量牛蛙

通过检验表明

洞庭湖边的牛蛙是古巴牛蛙的后代

随着技术的进步

牛蛙养殖技术得以攻克

古巴牛蛙苗种开始遍布中国

二、

牛蛙如何爬上大众的餐桌

好奇君努力回忆了一下

作为一个80后

小时候真的没什么人吃牛蛙

后来慢慢长大

经济条件变好了

依然还少见到牛蛙

能吃到牛蛙

大概也是近几年的事

为此

好奇君特地请教了

一位连锁餐厅的厨师长

大厨表示

牛蛙慢慢火起来

也是最近4、5年的事儿

主要还是因为年轻人喜欢

年轻人更愿意尝试新事物

有些主打牛蛙的餐厅就火起来了

愿意吃的人多了

做牛蛙的餐馆也就更多了

而牛蛙的做法

也大多比较重口

麻辣牛蛙、香辣牛蛙、口水蛙

都是重油、重辣、重麻

这和麻辣席卷全国的趋势比较吻合

要成为大家都愿意吃的食物

首先就得是大家

都认可的烹饪方式

不过要成为小龙虾那样的国民级美食

牛蛙的路可能并不那么好走

近年来牛蛙的价格越来越高

除了吃的人越来越多之外

牛蛙的产量却在变少

国内的牛蛙养殖主要集中在南方

以广东、湖北、湖南、福建、浙江、江西为主

由于牛蛙市场火爆

加上牛蛙养殖门槛低

带动了养殖户飞速扩张

但是牛蛙养殖密度过高、疫病多发

所以牛蛙的病死率也较高

养殖场无害化处理能力也难以跟上

导致牛蛙养殖环境“脏乱差”

严重污染生态环境

所以从今年开始

福建、广东开始对环境差的养殖场

进行关闭和清理

而福建和广东的牛蛙产量

占全国总产量的55%

浙江目前正在推进“五水共治”

达不到环保要求的养殖场

自然也是没办法继续生存

所以目前剩下的零星养殖场

产量远远不能满足市场缺口

需求量越来越大

产量越来越少

以后能不能好好的吃牛蛙

还真不好说

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